Nektarynki lub inne owoce kroimy w niewielką kostkę.

Skyr, erytrytol i sypki budyń waniliowy przekładamy do miski.

Następnie wbijamy jajka i całość miksujemy do połączenia składników.

Gotową masę ze skyru przelewamy do tortownicy i ozdabiamy pokrojonymi nektarynkami i borówkami.

Ciasto pieczemy przez ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Upieczony skyrnik studzimy i następnie chłodzimy przez kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.