Zupa Paprykowo-Rybna dla Pacjentów z PChN

Delikatna, aromatyczna i świetna dla osób z przewlekłą chorobą nerek

Zupa paprykowo-rybna to jedno z tych dań, które potrafi być jednocześnie lekkie, sycące i pełne smaku. W wersji klasycznej zawiera często ciężkie buliony lub nadmiar soli, ale można ją łatwo zmodyfikować, aby była bezpieczna dla pacjentów z przewlekłą chorobą nerek (PChN).

Poniżej znajdziesz wersję dietetyczną, opracowaną tak, aby ograniczyć potas, fosfor, sód i ilość białka, jednocześnie zachowując wyjątkową głębię smaku.

Dlaczego ta zupa jest odpowiednia dla PChN?

✔ wykorzystuje bulion warzywny lub lekki bulion kolagenowy (krótko gotowany, mało fosforu)
✔ papryki są pieczołowicie pieczone, co redukuje potas i wzmacnia smak
✔ ma kontrolowaną ilość ryby
✔ brak soli i ciężkich dodatków
✔ cytryna i papryka tworzą świeży, intensywny smak bez obciążenia nerek
✔ zupa jest lekkostrawna, a jednocześnie odżywcza

Ta wersja świetnie sprawdza się u pacjentów w stadium 3–5 PChN, dializowanych lub po przeszczepie, o ile kontrolujemy ilość białka i wielkość porcji.

Podsumowanie

Ta wersja zupy paprykowo-rybnej to idealne połączenie:

– smaku,
– delikatności,
– bezpieczeństwa dietetycznego,
– lekkości dla nerek,
– i pięknej, letniej aromatyczności.

Zupa paprykowo-rybna dla pacjentów z PChN

Poniżej znajdziesz wersję dietetyczną, zupy rybnej opracowaną tak, aby ograniczyć potas, fosfor, sód i ilość białka, jednocześnie zachowując wyjątkową głębię smaku.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 marchew
• – 1 pietruszka
• – mały kawałek selera
• – jasna część pora
• – 2 liście laurowe
• – 3 ziarna ziela angielskiego
• – 1 2 litra wody
• Podstawa paprykowa
• – 3 duże czerwone papryki upieczone i obrane
• – 3–4 łyżki passaty pomidorowej
• – 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• – 1–2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• – sok z 1/4 cytryny
• – szczypta ostrej papryki opcjonalnie
• – 100 ml wytrawnego białego wina po odparowaniu
• 300 g dorsza mintaja lub morszczuka

Method

 

1. Przygotuj bulion
2. Ugotuj warzywa w 1,2 litra wody przez 40–50 minut.
3. Jeśli dodatkiem są kości — gotuj tylko 30–40 minut, aby bulion był lekki i z niskim fosforem.
4. Odcedź i odłóż.
5. Upiecz papryki
6. Papryki przekrój na pół, upiecz w 200°C do czarnej skórki.
7. Obierz, zmiksuj na gładki krem.
8. Zrób aromatyczną bazę
9. Na łyżeczce oliwy podsmaż jasną część pora.
10. Dodaj paprykę słodką i wlej białe wino — odparuj 2–3 minuty.
11. Dodaj passatę i zmiksowane papryki.
12. Połącz bulion z bazą
13. Wlej bulion do paprykowej masy.
14. Gotuj 10–12 minut na małym ogniu.
15. Dopraw sokiem z cytryny.
16. Dodaj ryby i owoce morza
17. Ryby pokrój na duże kawałki, dodaj do zupy na 5–7 minut.
18. Krewetki lub kalmary dodaj na ostatnie 2–3 minuty.
19. Podanie
20. Zupę wyłącz z ognia, posyp natką.
21. Nie dosalaj ryba i warzywa dają naturalny smak.

Uwagi

Składniki na 4 porcje
Wartość dietetyczna (1 porcja, orientacyjnie)

(dla wersji z dorszem)

– Energia: ok. 180–220 kcal
– Białko: ok. 16–20 g
– Tłuszcz: 6–8 g
– Potas: umiarkowanie niski
– Fosfor: niski/średni (zależnie od ryby)
– Sód: bardzo niski

 

Aby jeszcze bardziej obniżyć potas, można zastosować metodę „dwóch wód”  warzywa gotować najpierw 10 minut, odlać wodę, zalać świeżą i dopiero wtedy przygotować bulion.