Pieczone jabłka nadziewane różnymi dodatkami to dobry sposób na umilenie sobie popołudnia
Składniki:4 porcje
4 jabłka (polecam Granny Smith lub Golden Delicious)
1 łyżka soku z cytryny
4 suszone daktyle, drobno posiekane(namaczamy w gorącej wodzie, odsączamy i siekamy)
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżki brązowego cukru
12 migdałów, drobno posiekanych(namaczamy w gorącej wodzie, odsączamy i siekamy)
½ łyżeczki mieszanej przyprawy lub cynamon
8 łyżek budyniu o niskiej zawartości tłuszczu (2 łyżki na porcję)
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Wyjmujemy z jabłek gniazda nasienne,i przekładamy na formę do pieczenia.
Dodajemy soki z cytryny do środka każdego jabłka.
Łączymy daktyle, esencję waniliową, brązowy cukier, migdały i przyprawy.
Przykrywamy naczynie folią i pieczemy przez 15 minut. Usuwamy folię i pieczemy przez kolejne 15 minut lub do momentu
Podawaj każde jabłko z 2 łyżkami budyniu.
Jak długo piec jabłka w ? Wszystko zależy od wybranego rodzaju jabłek oraz od ich wielkości. Małe jabłka piecz przez 15-25 minut, a te większe nawet przez 30-40 minut. Kontroluj na bieżąco stopień ich wypieczenia i nie pozwól, by się przypaliły. Jabłka piecze się najczęściej w temperaturze 170-200°C.
115 g kurczaka, wołowiny lub ryby (ugotowane lub usmażone)
1 czerwona papryka, w plasterkach
1 łyżka majonezu
Przygotowanie:
Placki tortilla kładziemy na suchą patelnię i podgrzewamy ok 1 min z każdej strony, aż zaczną się pojawiać bąble. Placki smarujemy dokładnie kremowym serkiem i układamy warzywa i mięso i majonez. Placki zwijamy z prawej, lewej, potem z góry i dołu i kroimy na pół.
Lekko pikantne curry w indyjskim stylu wypełnione smażonymi warzywami i komosą ryżową. Idealny dla wegetarian – i nie tylko!
Składniki na 6 porcji
2 łyżki oleju rzepakowego
2 cebulki pokrojone w kostkę
¼ szklanki bakłażana, obranego i pokrojonego w kostkę
¼ szklanki cukinii pokrojonej w kostkę
¼ szklanki kalafiora
½ szklanki mieszanej czerwonej i zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
1 szklanka komosy ryżowej, ugotowanej
2 łyżki świeżego soku z limonki lub cytryny)
2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
4–6 mini indyjskiego chleba naan
Mieszanka przypraw:
2 łyżeczki curry w proszku
szczypta łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki chili, zmielonych
¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki mielonego imbiru
Opcjonalnie: 2 łyżki kwaśnej śmietany i limonki
Przygotowanie:
Ugotować komosę.
Przygotować suchą mieszankę przypraw. (podgrzewamy na suchej patelni do uzyskania aromatu)
Na dużej patelni rozgrzać olej, a następnie dodajemy szalotki, bakłażana, cukinii, kalafiora i mieszanej papryki i smażymy przez 2–4 minuty. Warzywa powinny być lekko półprzezroczyste i nadal chrupiące. Dodajemy mieszankę przypraw i mieszamy.
Dodajemy gotowaną komosę ryżową, sok z limonki, kolendrę i ser.
Dynia należy do roślin jednorocznych z rodziny dyniowatych. Angielska nazwa dyni (pumpkin) pochodzi z greckiego słowa ,,pepon” co znaczy duży melon. Naukowo mówiąc, dynie są owocami (zawierają nasiona). Jednak jeśli chodzi o gotowanie, często są one nazywane warzywami.
Składniki odżywcze w dyniach
Dynia jest pokarmem o wyższej zawartości potasu i spożycie jej może być ograniczone w przypadku diety z niską zawartością potasu i osób poddawanych hemodializie. Jednak z umiarem dynia może być korzystna dla ogólnego stanu zdrowia.
Wartości odżywcze dyni (w 100 g – surowej/ugotowanej)
Wartość energetyczna – 26/20 kcal Białko ogółem – 1.00/0.72 g Tłuszcz – 0.10/0.07 g Węglowodany – 6.50/4.90 g (w tym cukry proste 2.76/2.08) Błonnik – 0.5/1.1 g
Dynia jest bogata w beta-karoten – to pomarańczowy, czerwony i żółty barwnik roślinny (to dzięki niemu dynia ma tak intensywny kolor) i jednocześnie substancja o właściwościach leczniczych. Beta-karoten – podobnie jak wszystkie karotenoidy – jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że hamuje szkodliwe procesy oksydacyjne, Zawartość potasu w produktach z dyni może się różnić. 1 szklanka dyni w puszkach = 505 mg 1 szklanka mieszanego ciasta z dyni = 540 mg 1/2 szklanki prażonych nasion dyni = 294 mg
Przepisy dyniowe
Patrząc na przepisy zawierające dynie, należy zwrócić uwagę na ilość dyni w przygotowywanej potrawie. Zazwyczaj musi zawierać mniej niż 140 mg na porcję, aby można było uznać taki przepis przyjazny w chorobach nerek z niską zawartością potasu. Oprócz dyni trzeba też brać pod uwagę inne składniki zawierające potas. Istnieje kilka metod zmniejszania ilości potasu w dyni, a także ziemniaków i dyni zimowej. Jednym z takich sposobów jest podwójne gotowanie bez dodatku soli. Polega to na gotowaniu małych kawałków dyni przez 10 minut. Odlaniu wody, a następnie dodaniu świeżej wody i gotowaniu do miękkości. Chociaż potas nie jest całkowicie usuwany, jest on na tyle obniżony, że bezpiecznie zawiera niewielką porcję i utrzymuje dietę przyjazną dla nerek. Może to zmniejszyć potas o 1/3 do 1/2 pierwotnej ilości.
CHILI Z DYNI
10 Porcji-porcja to 1 szklanka -250g
Składniki;
• 900g mielonej piersi z indyka, niegotowane • 2 łyżki oliwy z oliwek • 1/2 szklanki cebuli • 1/2 szklanki selera • 1/2 szklanki marchewki • 3 ząbki czosnku • 1 łyżka chili w proszku • 2 liście laurowe • 2 łyżeczki kminku • 1 łyżeczka oregano • 1 szklanka czerwonej fasoli • 425g puree z dyni w puszkach (może być świeża gotowana) • 1/2 szklanki posiekanych zielonych chilli • 3 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
1. Posiekaj cebulę i seler; cienko pokrój marchewki i posiekaj ząbki czosnku. 2. W dużym garnku podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu i podsmaż cebulę, seler, marchewkę i czosnek do miękkości. Wyjmij z garnka i odłóż na bok. 3. Dodaj indyka i pozostałe 1 łyżkę oliwy z oliwek do garnka i przesmaż 4. Dodaj smażone warzywa i pozostałe składniki do garnka i zamieszaj. 5. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejaniu się składników do garnka. 6. Usuń liście laurowe przed podaniem. 7. W razie potrzeby dodaj płatki czerwonej papryki chili
Pomocne wskazówki
• W tym przepisie dynia zastępuje pomidory i sos pomidorowy. Postępuj zgodnie z zalecaną wielkością porcji, aby utrzymać potas w dopuszczalnym zakresie dla diety o niskiej zawartości potasu. • Fasola zawiera dużo potasu i fosforu. Ogranicz przepis do 1/2 szklanki. Opcjonalnie możesz pominąć ziarna, aby dodatkowo zmniejszyć potas i fosfor. • Podawaj chili z ryżem. W razie potrzeby posyp szczypiorkiem lub kolendrą i łyżką kwaśnej śmietany lub greckiego jogurtu. • Jeśli stosujesz dietę niskobiałkową, przygotuj przepis z 0,5kg mielonego indyka
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 2. Nasmaruj bochenek lub miskę muffinową. 3. W średniej misce wymieszaj mus jabłkowy, brązowy cukier, olej i jajka. 4. W osobnej, średniej misce wymieszaj pozostałe składniki. 5. Dodaj mieszankę musu jabłkowego do mieszanki mąki i mieszaj, aż się połączy 6. Włóż ciasto do bochenka lub miski muffinowej. 7. W przypadku pieczenia bochenka piec około 50–60 minut. 8. W przypadku pieczenia babeczek piec około 20 minut.
Przystosuj swoje ulubione przepisy , aby były przyjazne dla nerek
Wiele przepisów kulinarnych może być bezpiecznie wykorzystanych. Analizując przepis, bierzemy pod uwagę zalecenia dobowe dotyczące zawartości fosforu, potasu, sodu i białka i z pomocą kilku modyfikacji dostosowujemy do wymaganych wartości.
Oto kilka sugestii, aby Twoje ulubione przepisy były bardziej przyjazne dla nerek:
• Zmniejsz spożycie ziemniaków- aby zmniejszyć spożycie potasu w diecie. Do głównych posiłków używaj ryżu, makaronu, makaronu, kuskusu lub pieczywa zamiast ziemniaków. Zmniejszy to ogólną zawartość potasu w naczyniu.
•, Aby obniżyć zawartość potasu-warzywa można gotować przed dodaniem do potraw (np. Marchew, brokuły lub kalafior).
• W przypadku potraw zawierających warzywa o wysokiej zawartości potasu, np. Grzyby, zastąp warzywami o niższej zawartości potasu, np. zieloną fasolą
• Zmniejszyć spożycie soli w diecie , unikaj stosowania zwykłego sosu sojowego, używaj ziół i przypraw (np. Gałki muszkatołowej, cynamonu) zamiast soli, aby dodać smaku. Spróbuj użyć octu, imbiru lub trochę oleju sezamowego jako alternatywnych aromatów, aby posiłek był bardziej przyjazny dla nerek.
• Zmniejsz zawartość fosforanów w recepturze, używając białej mąki lub pół białej i pół pełnoziarnistej
• Unikaj przygotowanych sosów pomidorowych. Zamiast tego spróbuj niewielkiej ilości świeżych pomidorów lub przygotuj danie z makaronu, użyj oliwy z oliwek i czosnku zamiast sosu na bazie pomidorów. Zmniejszy to zawartość potasu i sprawi, że Twoje danie z makaronem stanie się bardziej przyjazne dla nerek.
• Zrób danie z ryb bardziej przyjazne dla nerek przez zastąpienie w przepisie skorupiaków lub wędzonych ryb białymi rybami, takimi jak dorsz. Zmniejszy to zawartość soli i fosforanów
• Używaj białek jaj, ponieważ zawierają mniej fosforu niż żółtka
Prawda o jedzeniu jajek każdego dnia w chorobach nerek– Jeśli masz przewlekłą chorobę nerek, która zwiększa ryzyko chorób serca…
Przez lata jaja były bardzo kontrowersyjnym jedzeniem. Media wygenerowały wiele mieszanych komunikatów na podstawie różnych badań, co powoduje, że wszyscy pytają, czy jaja są zdrowe, czy nie. Centrum polemiki jest wysoka zawartość cholesterolu w żółtku.
Ponad trzydzieści lat temu badania wykazały, że wysoki poziom cholesterolu we krwi był zły i doprowadził do nagromadzenia płytki w naczyniach krwionośnych, co może doprowadzić do zawału serca lub udaru mózgu. Wówczas uważano, że cholesterol w żywności zwiększa poziom cholesterolu we krwi. Jajka były znane jako jedno z najwyższych źródeł cholesterolu w diecie (186 mg cholesterolu w 1 dużym jajku), dlatego zalecono ograniczenie liczby spożywanych jaj.
Obecne badania pokazują, że dieta o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych (tłuszcz w produktach mięsnych i potrawach smażonych w niezdrowych tłuszczach) podniesie poziom cholesterolu we krwi bardziej niż produkty zawierające naturalny cholesterol.
Tłuszcz w jajach,
jest przede wszystkim nienasycony, więc nawet jeśli zawiera cholesterol w diecie, rodzaj tłuszczu zwiększającego poziom cholesterolu we krwi jest niski. Tłuszcz w tłustym cheeseburgerze, smażonym kurczaku ze skórą lub kanapce z boczkiem i serem częściej powoduje choroby serca niż jaja.
Jajko – źródło pełnowartościowego białka
Pacjentów z przewlekłą chorobą nerek często instruuje się, aby stosowali dietę specyficzną dla nerek, w zależności od ciężkości i stadium choroby nerek. Przepisana dieta może ograniczać niektóre składniki odżywcze, takie jak fosfor i potas, lub zachęcać do spożywania innych, takich jak białka o wysokiej wartości biologiczne. Zaleca się, aby 50% spożywanych białek w diecie stanowiły białka zwierzęce zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy zawarte w mleku i przetworach mlecznych, mięsie, rybach, drobiu, rybach, białku jaja.
12 proc. – przeciętnie tyle dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka na białko zapewnia jedno jajko. Jedno przeciętne 50-gramowe jajko zawiera ponad 7 g białka, z czego więcej tego składnika znajduje się w żółtku niż w białku. Białko jajka jest pełnowartościowe, ponieważ zawiera zestaw aminokwasów niezbędnych do funkcjonowania ludzkiego organizmu, który nie jest w stanie ich samodzielnie produkować.
Całe jaja zawierają wapń, potas i fosfor, składniki odżywcze, które często są ograniczone w dietach nerek w oparciu o poziomy potasu, wapnia, fosforu i hormonu przytarczyc. Ponadto jaja mają naturalnie niską zawartość sodu, składnika odżywczego, który jest ograniczony w diecie nerkowej. W zależności od ograniczenia fosforu i obecności dyslipidemii można wykorzystać całe jajo lub białko jaja.
W porównaniu do białka, żółtko
zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, żelazo i cynk, co przyczynia się do spełnienia wymagań dietetycznego spożycia referencyjnego i są bogatym źródłem niezbędnego aminokwasu leucyny, który odgrywa ważną rolę w syntezie białek mięśniowych. Żółtko zawiera również związki bioaktywne, w tym luteinę, zeaksantynę i witaminę D, które mogą przynosić korzyści zdrowotne pacjentom z PChN.
Na podstawie badań epidemiologicznych wykazano, że konsumpcja jaj nie była związana z ryzykiem rozwoju CHORÓB NEREK
Tak więc, na podstawie bieżących badań, spożywanie jajka dziennie jest w porządku dla większości ludzi. (ALE ale W polskiej kuchni jajka są nieodzownym elementem większości potraw które trzeba uwzględnić w spożyciu dziennym)
Przepis na kubeczki śniadaniowe z jajkiem
Pyszny sposób na rozpoczęcie każdego ranka i jako przekąska
Ugotowane 3 szklanki ryżu,
300 g sera cheddar lub inny,( rozdrobnione)
300 g zielonej papryki lub inne ulubione warzywo pokrojone w kostkę
ziele angielskie,
½ szklanki odtłuszczonego mleka
2 jajka, ubite
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Olej do posmarowania blaszek (kubeczków)
Składniki odżywcze 1 porcji
Porcje 12 (1porcja = kubeczek)
kalorie 146 kcal
Sód 165 mg
Białko 9 g
Fosfor 152 mg
Potas 87 mg
1. W dużej misce połącz ryż, połowę sera, warzywo, ziele angielskie, mleko, jajka, kminek i pieprz.
2. Posmaruj kubeczki tłuszczem (Spryskaj nieprzywierającym sprayem do pieczenia).
3. Napełnij masę równomiernie do 12 kubeczków. Posyp wierzch każdej muffinki w kubeczku pozostałym serem
