utworzone przez doktorbarbara | lis 11, 2024 | PChN, przepisy
Pizza na spodzie z kapusty
Jeśli myślisz, że widziałeś już wszystko, to… Poznaj pizzę z kapusty! Ta nietypowa pizza to pyszna alternatywa dla klasycznych wersji
Dlaczego kapusta?
Bo jest nie tylko pełna witamin, ale zapewnia chrupkość oraz lekkość, której tradycyjne pizze mogą pozazdrościć!
Przygotowanie:
- Proste jak drut: Zapomnij o wyrastaniu ciasta i daj kapuście szansę. Klucz tkwi w istniejącym spodzie – zamiast tradycyjnego ciasta drożdżowego, mamy lekki spód z kapusty.
- Zdrowo i lekko: Dzięki kapuście pizza jest nie tylko smaczna, ale i bezpieczna dla organizmu, nie obciążając go.
Efekt:
Nieziemsko dobry! Raz na zawsze zapomnij o ciężkich, tradycyjnych pizzach i spróbuj tej lekkiej, chrupiącej alternatywy.
Czy jesteś gotowy na kulinarną
Pizza na spodzie z kapusty
Servings 1
Calories 370 kcal
- Ser Mozzarella light 9% 0.28 sztuka -35g
- Pieprz czarny 0.5 łyżeczka -1g
- Sól 1 szczypta -1g
- Bazylia świeża 0.5 garść -5g
- Oliwa z oliwek 2 łyżka -20g
- Rukola 1 garść -20g
- Kapusta biała 0.28 mała sztuka -200g
- Jajo kurze 1.11 mała sztuka -50g
- Przecier pomidorowy 0.12 filiżanka -20g
1. Kapustę szatkujemy drobno i wrzucamy do miski.(kapustę można podgotować około10 min-będzie miękka) W miseczce rozbijamy jajka z solą i pieprzem na puszystą masę. Dodajemy ją do kapusty i dokładnie mieszamy.
2. Na dość głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Wykładamy kapustę i łyżką dociskamy oraz rozkładamy równomiernie, by upiec równy placek. Pieczemy przez 10 minut pod przykryciem.
3. Patelnię nakrywamy talerzem i odwracamy. Placek z powrotem zsuwamy i pieczemy z drugiej strony jeszcze przez kilka minut. Powinien być zwarty i przyrumieniony z obu stron.
4. Placek smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy lub przykrywamy serem i przybieramy ulubionymi dodatkami. Następnie – najłatwiej razem z patelnią, jeśli na to pozwala – wstawiamy go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy przez ok. 10 minut. Skracamy ten czas, jeśli kapusta jest młoda. Podajemy jak pizzę.
Wartości odżywcze
energia 370kcal
białko 18g
potas 600mg
fosfor 350mg
wapń 350mg
zmieniając ser mozzarelle na ser mozzarelle vege violife możemy obniżyć białko nie obniżając wapnia. 
utworzone przez doktorbarbara | paź 28, 2024 | PChN, przepisy
Jesienne Dyniowanie: Przepisy
UWAGA ! Przepisy są wysokopotasowe
Dynia zapiekana z fetą i ciecierzycą
Oto propozycja na dynię w najlepszym wydaniu! Ten przepis to prawdziwa gra smaków: słodkie, słone, chrupiące i świeże – do tego z kostką fety, która dodaje mu ten niepowtarzalny charakter. 😄
Dla osób z chorobą nerek dynia jest strzałem w dziesiątkę – niskokaloryczna, pełna błonnika i pyszna. A co najważniejsze? Dynia pomaga ograniczać spożycie soli, bo już sama dodaje potrawom niezwykłego smaku. Czyli możemy mieć zdrowe nerki i pełny talerz, nie idąc na kompromisy smakowe. Spróbujcie, bo zdrowie też zasługuje na coś ekstra!
Dynia zapiekana z fetą i ciecierzycą
- 200 g Dynia hokkaido
- 50 g Ser Feta
- 8 g Czosnek
- 40 g Oliwa z oliwek
- 100 g Jogurt naturalny
- 2 g Rozmaryn suszony
- 50 g Ciecierzyca w puszce odsączona
Dynię rozkrój, usuń nasiona i pokrój w kostkę. W misce wymieszaj z oliwą, rozmarynem i czosnkiem pokrojonym w cienkie plasterki i ciecierzycą. Rozdziel na dwa naczynia do zapiekania.
Na dynię z przprawami pokrusz fetę. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza około 25-30 minut.Ser feta powinien się delikatnie przypiec.
Jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą.
Upieczoną dynię polej sosem jogurtowym.
Najlepsza będzie dynia zwyczajna, dynia Hokkaido lub dynia piżmowa. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać ze skórki, ponieważ jest ona jadalna tak samo jak miąższ.Można dodać oregano i tymianek
Składniki odżywcze: 1 porcji
Energia 350 kcal
Białko 9g
Potas 610 mg
Sód 350 mg
Fosfor 200 mg
Wapń 237 mg
A skoro już jesteśmy przy dyniowych przyjemnościach, czas na… koktajl dyniowy! 🎃 Gładki, kremowy, pełen aromatu – to jak dyniowa tarta w szklance, tylko bez wyrzutów sumienia. Idealny wybór na przekąskę, która wspiera nerki, bo jest bogata w błonnik, witaminy i minerały, a jednocześnie lekka.
Rozgrzewający koktajl dyniowy
Rozgrzewający koktajl dyniowy
- Dynia 0.83 plaster -100g
- Napój migdałowy bez cukru z wapniem Alpro (0.8 szklanka) -200g
- Banan 0.8 mała sztuka -80g
- Daktyle suszone 1 sztuka -5g
- Imbir mielony 1 szczypta -1g
- Cynamon mielony 1 szczypta -1g
- Dynię Hokkaido ugotować lub upiec w piekarniku z dodatkiem cynamonu.Upieczone kawałki dyni umieść w misce i zblenduj na gładko np. przy pomocy blendera.Jest idealna do pieczenia ponieważ nie trzeba jej obierać. LUB W małym garnku zagotuj osoloną wodę, a następnie wrzuć kawałki dyni. Gotuj do miękkości, czyli przez około 10 min.Banana obieramy ze skórki i kroimy na kilka kawałków. Przekładamy wszystko do blendera.. Dodajemy mleko i przyprawy.Blendujemy bardzo dokładnie,
Dynię Hokkaido ugotować lub upiec w piekarniku z dodatkiem cynamonu.Upieczone kawałki dyni umieść w misce i zblenduj na gładko np. przy pomocy blendera.Jest idealna do pieczenia, ponieważ nie trzeba jej obierać. LUB W małym garnku zagotuj osoloną wodę, a następnie wrzuć kawałki dyni. Gotuj do miękkości, czyli przez około 10 min.Banana obieramy ze skórki i kroimy na kilka kawałków. Przekładamy wszystko do blendera.. Dodajemy mleko i przyprawy.Blendujemy bardzo dokładnie,
Składniki odżywcze:
Energia 1440kcal
białko 2,7
węglowodany 30g
Potas 650 mg
Sód 115 mg
Fosfor 63 mg
Wapń 280 mg
utworzone przez doktorbarbara | wrz 21, 2024 | PChN, przepisy
Makaron z Hummusem
Hummus, czyli pasta z ciecierzycy, to pyszny dodatek wywodzący się z krajów Bliskiego Wschodu, który zazwyczaj serwuje się z pieczywem lub świeżymi warzywami.
Jak w nietypowy sposób można go wykorzystać do przygotowania smacznego obiadu.
Polecam wypróbowanie przepisu na szybki makaron z hummusem – to smaczne i proste danie, które przygotujesz w kilka minut. Idealne, gdy masz mało czasu,To lekkie, roślinne danie, które możesz łatwo dostosować do zaleceń dietetycznych.
Jakiego hummusu najlepiej użyć?
Świetnie sprawdza się klasyczny,ale można użyć też smakowy.Hummus może być sklepowy, ale oczywiście zachęcam do ukręcenia go samodzielnie,.
Hummus domowy 8 porcji
50 g – Sezam, nasiona
15 g – Czosnek
50 ml – Oliwa z oliwek
1 g – Kmin rzymski, suszony
3 g – Pieprz czarny
5 g – Sól biała
400 g – Ciecierzyca surowa
24 ml – Sok z cytryny, świeży
Sposób przygotowania
Ugotowaną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek wody z gotowania ciecierzycy i zacząć miksować na pastę. W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, sezam prażony, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, oliwę oraz kmin rzymski. Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.
Możesz użyć zarówno ciecierzycy/cieciorki z puszki lub też wcześniej namoczyć i ugotować suchą ciecierzycę.
Makaron z hummusem
Prep Time 20 minutes mins
Total Time 20 minutes mins
Servings 1
Calories 445 kcal
- 1 ząbek Czosnek
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szczypta Pieprz czarny
- 50 g Hummus
- garść Rukola
- 1 łyżkaSezam
- 50 g Makaron
W dużym garnku ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu (al dente). Zachować 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
Do garnka po makaronie wlać wodę z gotowania, dodać hummus, i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wszystko dokładnie mieszamy podgrzewając.
Makaron wrzucamy do sosu z hummusem, mieszamy.
Makaron z hummusem nakładamy na talerze, posypujemy sezamem i rukolą
Wartości odżywcze 1 porcji
energia 445kcal, białko 13g, węglowodany 48g, potas 400mg, fosfor 230mg, sód 200mg,wapń 150mg
utworzone przez doktorbarbara | lip 28, 2023 | białko, PChN, przepisy
Chleb Niskobiałkowy
Jak ograniczyć spożycie białka?
Ograniczenie białka można realizować poprzez wprowadzenie zamiennie produktów niskobiałkowych (pieczywa, makaronu czy ryżu).
Dla porównania 1 kromka pieczywa niskobiałkowego to około 0,1 g białka i 0,16 mg sodu, podczas gdy kromka pieczywa tradycyjnego dostarcza 1,5 g białka i 97 mg sodu.
W przepisie użyto mąki Ekstra uniwersalnej mieszanki bezglutenowej ” Bezgluten”
oraz psyllium bio (łuski babki jajowatej)
Babka jajowata i babka płesznik,
to zioła, które mają działanie przeczyszczające. Usprawniają pracę układu wydalniczego, chronią błonę śluzową jelit i pomagają w problemach z zaparciami.
Najcenniejszym składnikiem zawartym w babce jajowatej jest błonnik. Jest to ten sam typ naturalnego błonnika, który znaleźć można np. w siemieniu lnianym, otrębach owsianych.
Oba rodzaje babki poprawiają naszą odporność. Wpływają na poziom cholesterolu i cukru we krwi, skutecznie je regulując.
Chleb niskobiałkowy
- 240 g ciepłej wody
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych
- 500 g mąki niskobiałkowej( EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA )
- 3 płaskie łyżeczki łuski babki płesznik lub jajowatej namoczone w 50-60 ml wody
- 100 g jogurtu kokosowego vege lub naturalny
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka miodu lub cukru
- 1/2 łyżeczki octu
- olej do natłuszczenia
Do naczynia wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże.
Odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.
Dodać mąkę, łuskę, jogurt, sól, miód i ocet, wyrobić.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia momentu, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub na papier do pieczenia, delikatnie ukształtować w nim chlebek i ponacinać ostrym nożem w kilku miejscach. należy posmarować wierzch chleba olejem
Wstawić do piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do temp. 190°C. Piec około 40 min na najniższej szynie piekarnika.
Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Kiedy chleb będzie gotowy wyjąc go z foremki i zostawić do ochłodzenia.
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna: 1554 kJ / 366 kcal
Białko: 0,6 g
Można pdzielić mąkę 500g(400g +100g mąki Caputo do pizzy)
100 g włoskiej mąki Caputo bezglutenowej do pizzy
chleb będzie elastyczny i nie kruszy się
utworzone przez doktorbarbara | kwi 5, 2023 | niski fosfor, niski potas, niskie białko, PChN, przepisy
Gotowanie to jak przygoda w kuchni, a pieczeń z indyka z jogurtem i ziołami to niczym Indiana Jones na talerzu! Ta potrawa nie tylko zaspokoi Twoje kulinarne potrzeby, ale także dostarczy Ci smakowych emocji, jakich jeszcze nie doświadczyłeś. Jest to danie o prostym wykonaniu, więc nawet początkujący kucharze poczują się jak prawdziwi mistrzowie kuchni.
Możesz podawać tę pieczeń na gorąco z aromatycznym sosem prosto z piekarnika, ale najlepsze jest to, że możesz też ją podać na zimno na kanapkach.
Pieczeń z indyka z jogurtem i ziołami 800 g mięsa z indyka
- 1 średnia cebula
- 1 duża gałązka świeżego rozmarynu lub suszone 5g
- 1-2 mniejsze gałązki tymianku lub suszone 5g
- Czosnek 2 ząbki
- 1 mały kubeczek 150-200 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 całe jajka
- 50 g masła
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki pieprzy ziołowego jeśli czarny to ciut mniej np. 1/3 łyżeczki
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 800 g mięsa z indyka
Mięso mielimy (można kupić gotowe mielone)
Cebulę kroimy lub mielimy
Świeże zioła myjmy siekamy tylko listki.
Do mięsa dodaję przygotowaną cebulę, przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i zioła.
Dodajmy jogurt oraz jajka, musztardę, masło i przyprawy.
Całość dokładnie wyrabiamy ręcznie lub w robocie przez kilka minut. Masa mięsna w początkowym procesie jest płynna i po kilkuminutowym wyrabianiu zagęści się.
Foremkę wykładamy folią aluminiową. Folię delikatnie natłuszczamy (np. olejem) po to, by mięso podczas pieczenia nie przywarło.
Przekładam masę mięsną, rozprowadzamy, tak by w mięsie nie było pustych przestrzeni.
Wstawiamy do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 70 minut, aż się upiecze i w środku.
Po upieczeniu zawinąć w folie szczelnie i zostawić troszkę płynu(nie będzie wysychała).Pieczeń robi wrażenie trochę sucha tj. w porównaniu do klasycznych pieczeni, bo nie ma w niej tłuszczu. Jedynie chudy indyk. Nie będzie zatem aż tak wilgotna i spoista jak inne pieczenie np. z tłustszych mięs
Wartości odżywcze 1 porcji około 30g
Energia 48 kcal, białko 3,8 g, tłuszcz 3,3 g, fosfor 55mg, potas 94mg
