utworzone przez doktorbarbara | paź 11, 2021 | artykuł edukacyjny, deser, kamica nerkowa, napoje, niski potas, PChN
Imbir
to aromatyczny korzeń o silnym smaku, stosowany w wielu przepisach. Można go znaleźć w postaci całych korzeni w postaci proszku lub w herbatach i piwie imbirowym. W przeszłości imbir był używany jako konserwant żywności i jako środek na niestrawność. Najpopularniejszą odmianą imbiru jest imbir lekarski, czyli roślina występująca jako przyprawa lub składnik kosmetyków.
Informacje żywieniowe dla imbiru
2 g mielonego imbiru to: Energia 6,7 kcal, białko 0,2 g , węglowodany 1,4 g, fosfor 3,4 mg. sód 0,5 mg, potas 26,4 mg,
Korzyści z imbiru
1. Rozgrzewa wychłodzony organizm oraz działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i odkażająco. Sprawdza się doskonale w przypadku bolącego gardła. Wystarczy płukać gardło mieszanką 2 łyżeczek sproszkowanego imbiru ze szklanką bardzo ciepłej wody.
2. Olejki zawarte w imbirze działają rozkurczowo, poprawiają trawienie poprzez wydzielanie soków żołądkowych, likwidują wzdęcia.
3. Imbir jest również znany ze swojego działania przeciwwymiotnego. Do dziś stosuje się go w leczeniu nudności jako dość powszechnego objawu dializowanych pacjentów.
4. W imbirze obecna jest substancja o nazwie gingeron. Jest to składnik aktywny, którego skuteczność w rozpuszczaniu kamieni nerkowych została potwierdzona badaniami naukowymi.
5. Wykazuje działanie przeciwobrzękowe doskonale sprawdza się w przypadku chorób nerek – oczyszcza i wzmacnia nerki.
6. Spożywanie imbiru przyczynia się również do poprawy jakości krwi. Dzieje się tak, gdyż nie pozwala płytkom krwi na zlepianie się. Tak więc krew lepiej krąży, nie dochodzi do powstawania zatorów w naczyniach.
Czy imbir może być szkodliwy dla nerek?
Imbir na ogół nie stanowi problemu dla nerek i nie stanowi żadnego poważnego ryzyka, jednak lepiej jest porozmawiać z lekarzem lub dietetykiem za każdym razem, gdy dodajesz coś nowego do swojej diety,
Imbir ma charakter przeciwzakrzepowy, dlatego osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew mogą być narażone na krwawienie lub siniaki.
Imbir jest również pomocny w obniżaniu ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi, co jest jedną z przyczyn rozwoju przewlekłej choroby nerek, dlatego ważne jest, aby ocenić wszelkie możliwe ryzyko z lekarzem przed rozpoczęciem suplementacji imbirem.
Imbir spożywany na surowo lub w nadmiarze może podrażniać błony śluzowe jamy ustnej, zgagę, gazy, problemy z trawieniem itp.
Ważne !
Zawsze informuj lekarza o przyjmowanych lekach ziołowych, w tym imbiru.
Interakcje. Jeśli regularnie przyjmujesz jakiekolwiek leki, porozmawiaj ze swoim lekarzem, zanim zaczniesz stosować suplementy z imbirem. Mogą wchodzić w interakcje z lekami rozrzedzające krew i lekami na cukrzyce i nadciśnienie.
Ostrzeżenie z herbatami imbirowymi! Pamiętaj, aby sprawdzić składniki wymienione w herbacie imbirowej, ponieważ mogą zawierać inne zioła, które nie są bezpieczne dla chorób nerek, takie jak korzeń lukrecji
Lukrecja – działania niepożądane
Spożywanie zbyt dużych dawek korzenia lukrecji przez dłuższy czas może powodować występowanie skutków ubocznych. Do najczęstszych należą:
Jak dodać imbir do diety osób z chorobami nerek?
Zwyczajna herbata na bazie imbiru może przynieść Ci wiele korzyści zdrowotnych i wspomóc Cię w walce z infekcjami czy nawet problemem kamieni nerkowych.
Rozgrzewająca herbata z imbirem:
Świeży imbir (wystarczy niewielki kawałek), obierz ze skórki i pokrój na drobne kawałki lub zetrzyj na tarce. W niewielkim garnku podgrzej wodę – gdy będzie gorąca, wrzuć starty imbir. Gdy woda zacznie wrzeć – dodaj torebkę z herbatą lub ulubionym ziołem (może to być lipa, pokrzywa, czystek). Przelej napar do szklanki i dodaj plaster cytryny.
Kawa z imbirem
Przygotuj 350 ml wody. Wlej do garnka i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, aby woda lekko się gotowała przez 3 minuty. Wsyp szczyptę cynamonu, szczyptę imbiru lub kawałek świeżego korzenia oraz 3 goździki. Gotuj 3 minuty. Wlej 1 łyżkę wody ze szczyptą soli. Wciśnij 3 krople cytryny i wsyp 2 łyżki kawy i gotuj 3-4 minuty. Następnie należy odstawić na 2 minuty i dodać miód.
Złote Mleko
Działa anty-nowotworowo, wzmacniająco, przeciwzapalnie i przeciwdepresyjnie. Idealne na przeziębienie i wychłodzenie.
Złote Mleko
- 2 szklanki mleka roślinnego ( ryżowe, sojowe, migdałowe)
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 1 łyżeczka miodu
- 1/4 łyżeczka imbiru
- 1,4 łyżeczka cynamonu
- 1 ziarno kardamonu
1. W małym rondelku podgrzej wybrane mleko. Dodaj kurkumę i gotuj na średnim ogniu przez 8 minut (kurkuma musi się lekko gotować).2. Dodaj tłuszcz, przyprawy i lekko podgrzewaj3. Do przestudzonego mleka dodaj miód.
Składniki odżywcze 1 porcji- 250 ml (na bazie mleka ryżowego). Zamiana mleka ryżowego na migdałowe zwiększy zawartość Wapnia- 440 mg i Potasu- 200 mg w jednej porcji. Energia 170 kcal, Białko 0,9 g, Fosfor 120 mg, Sód 140 mg, Potas 104 mg, Wapń 240 mg, Miód dodajemy go dopiero wtedy, gdy mleko przestygnie, bo wysokie temperatury niszczą jego działanie lecznicze Przepis na pastę z kurkumy. 3 łyżki kurkumy w proszku, 1/3 szklanki wody, Szczypta pieprzu czarnego, Wykonanie: Wszystko podgrzewamy około 7 minut. Należy pilnować, aby pasta się nie przypaliła. Do zbyt gęstej pasty należy dodać odrobinę wody. Streszczenie
Dodanie do diety przypraw, takich jak imbir, może być świetnym sposobem na zwiększenie, ilości przeciwutleniaczy. Używając większej ilości przypraw, możesz również zauważyć, że nie musisz tak bardzo dodawać soli do żywności, chroniąc nerki przed wyższym ciśnieniem krwi i obrzękami.
Zacznij od dodania przypraw do jedzenia i napojów, zanim zajrzysz do suplementów.
utworzone przez doktorbarbara | lis 16, 2020 | artykuł edukacyjny, niski potas, PChN
Czy można włączyć ziemniak do diety pacjentów z przewlekłą chorobą nerek?
Pomimo wartości odżywczych bulw ziemniaka, pacjenci z przewlekłą chorobą nerek (PChN) powinni ograniczyć spożycie ze względu na wysoką zawartość potasu, ponieważ Niestety, ziemniak zawierający 50% mniej potasu jest nadal uważany za warzywo o wysokiej zawartości potasu.
Wcześniej sugerowano, że niektóre zabiegi kulinarne zmniejszają ostateczną zawartość tego minerału, jednak są one albo niewystarczająco skuteczne, albo wymagają bardzo długich czynności, które mają wpływ na ostateczny smak żywności. Wyniki pokazują, że moczenie świeżych surowych ziemniaków przed gotowaniem nie powoduje znacznego obniżenia zawartości potasu.
Co się stanie, gdy po ugotowaniu będziemy ziemniaka moczyć ?
Odkryto, że ta metoda pozwala z ziemniaków wypłukiwać znacznie więcej potasu.
Co się stanie, gdy przed smażeniem mrożone frytki będą moczone?
Mrożone frytki moczone w wodzie przed smażeniem uzyskują znaczną redukcję potasu.
Czy wielkość i kształt pociętych ziemniaków również wpływały na ilość wypłukiwanego potasu?
Ziemniaki pocięte w paski (1,2 cm x 1,2 cm) w porównaniu z kostkę (2 cm x 2 cm x 2 cm) w końcowym efekcie wykazywały mniejszą ilość potasu.
A co ze smakiem i konsystencją?
Badanie obejmowało również testowanie smaku i tekstury wszystkich produktów i wykazało, że wszystkie metody dały podobny smak i konsystencję.
WNIOSKI: Dzięki nowej proponowanej metodzie kulinarnej zawartość potasu w ziemniakach jest ograniczona do dopuszczalnego poziomu.
- Świeże ziemniaki
- Obierz ziemniaki
- Pokrój w paski (1,2 cm x 1,2 cm) lub kostki (2 cm x 2 cm x 2 cm)
- Gotuj w wodzie (1,5 l) przez 8 minut
- Odcedź ziemniaki
- Dodaj czystą wodę (1,5 litra) i mocz przez 12 godzin
- Frytki mrożone
- Mrożone frytki moczyć w wodzie (1,5 l) przez 12 godzin
- Odcedź i osusz frytki i Przygotuj w zwykły sposób
Poniższa tabela przedstawia zawartość potasu w 100 g ziemniaków po przygotowaniu.
| Ziemniak (100g) | Potas (mg) |
| surowy | 454 |
| Krojony w paski, gotowany | 287 |
| Krojony w kostkę, gotowany | 295 |
| Krojony w paski gotowany 8 min i następnie moczony 12 godz | 41 |
| Krojony w paski gotowany 8 min, następnie moczony 12 godz i smażony | 153 |
| Krojony w kostkę gotowany 8 min i następnie moczony 12 godz | 122 |
| Frytki mrożone smażone | 700 |
| Frytki mrożone, namoczone 12 godz i następnie smażone | 80 |
źródło; Montserrat Martinez-Pineda, Cristina Yague-Ruiz, Antonio Vercet-Tormo: Is it possible to include potato in the diet of chronic kidney disease patients? New culinary alternatives for limiting potassium content; Journal of Renal Nutrition,2020
utworzone przez doktorbarbara | lut 21, 2020 | dializa, niski fosfor, niski potas, przekąska, przepisy, przepisy przy dializach
Szybka Tortilla Wraps
Składniki na 6 porcji
- 115 g kremowy serek
- 6 tortille z mąki lub kukurydzy
- 1 szklanka sałaty
- 115 g kurczaka, wołowiny lub ryby (ugotowane lub usmażone)
- 1 czerwona papryka, w plasterkach
- 1 łyżka majonezu
Przygotowanie:
Placki tortilla kładziemy na suchą patelnię i podgrzewamy ok 1 min z każdej strony, aż zaczną się pojawiać bąble.
Placki smarujemy dokładnie kremowym serkiem i układamy warzywa i mięso i majonez. Placki zwijamy z prawej, lewej, potem z góry i dołu i kroimy na pół.
Składniki odżywcze:1 porcja
Energia 185 kcal
Białko 9 g
Sód 233 mg
Fosfor 89 mg
Potas 156 mg
utworzone przez doktorbarbara | lut 21, 2020 | dializa, kolacja, niski fosfor, niski potas, obiad, przepisy, przepisy przy dializach, wegetariańskie
Pikantne curry w indyjskim stylu
Lekko pikantne curry w indyjskim stylu wypełnione smażonymi warzywami i komosą ryżową. Idealny dla wegetarian – i nie tylko!
Składniki na 6 porcji
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 cebulki pokrojone w kostkę
- ¼ szklanki bakłażana, obranego i pokrojonego w kostkę
- ¼ szklanki cukinii pokrojonej w kostkę
- ¼ szklanki kalafiora
- ½ szklanki mieszanej czerwonej i zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1 szklanka komosy ryżowej, ugotowanej
- 2 łyżki świeżego soku z limonki lub cytryny)
- 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
- 4–6 mini indyjskiego chleba naan
Mieszanka przypraw:
- 2 łyżeczki curry w proszku
- szczypta łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki chili, zmielonych
- ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonych goździków
- ¼ łyżeczki mielonego imbiru
- Opcjonalnie: 2 łyżki kwaśnej śmietany i limonki
Przygotowanie:
- Ugotować komosę.
- Przygotować suchą mieszankę przypraw. (podgrzewamy na suchej patelni do uzyskania aromatu)
- Na dużej patelni rozgrzać olej, a następnie dodajemy szalotki, bakłażana, cukinii, kalafiora i mieszanej papryki i smażymy przez 2–4 minuty. Warzywa powinny być lekko półprzezroczyste i nadal chrupiące. Dodajemy mieszankę przypraw i mieszamy.
- Dodajemy gotowaną komosę ryżową, sok z limonki, kolendrę i ser.
Składniki odżywcze:1 porcja
Energia 306 kcal
Białko 11 g
Sód 403 mg
Fosfor 238 mg
Potas 281 mg
Wapń 158 mg
utworzone przez doktorbarbara | lut 21, 2020 | dializa, niski fosfor, niski potas, przepisy, przepisy przy dializach, śniadanie
Faszerowane śniadaniowe ciasteczka
Te pyszne herbatniki nadziewane serem Cheddar, jajkiem i boczkiem są idealne na weekendowe śniadanie.
Składniki (12 porcji)
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka cukru (lub miodu)
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 8 łyżek zmiękczonego masła,
- ¾ szklanki mleka
- Nadzienie:
- 4 jajka
- 220 g posiekanego) boczku
- 1 szklanka sera Cheddar, posiekanego
Przygotowanie
Wypełnienie:
- Jajecznica powinna być lekko surowa.
- Smażymy boczek, aż będzie chrupiący.
- Mieszamy wszystkie 3 składniki razem .
Ciasto:
- W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki.
- Siekamy masło za pomocą widelca.
- Dodajemy mleko i sok z cytryny.
- Foremki lekko smarujemy oliwą i wypełniamy ciastem
- Napełniamy foremki ¼ szklanki przygotowanego wypełnienia
- Piec w temperaturze 200 ° C przez 10-12 minut lub do złotego koloru.
Składniki odżywcze 1 porcji
Energia 330 kcal
Białko 11 g
Sód 329 mg
Potas 152 mg
Fosfor 170 mg
Wapń 107 mg
utworzone przez doktorbarbara | wrz 13, 2019 | artykuł edukacyjny, deser, niski fosfor, niski potas, PChN, przepisy, sód
Przystosuj swoje ulubione przepisy , aby były przyjazne dla nerek
Wiele przepisów kulinarnych może być bezpiecznie wykorzystanych. Analizując przepis, bierzemy pod uwagę zalecenia dobowe dotyczące zawartości fosforu, potasu, sodu i białka i z pomocą kilku modyfikacji dostosowujemy do wymaganych wartości.
Oto kilka sugestii, aby Twoje ulubione przepisy były bardziej przyjazne dla nerek:
• Zmniejsz spożycie ziemniaków- aby zmniejszyć spożycie potasu w diecie. Do głównych posiłków używaj ryżu, makaronu, makaronu, kuskusu lub pieczywa zamiast ziemniaków. Zmniejszy to ogólną zawartość potasu w naczyniu.
•, Aby obniżyć zawartość potasu-warzywa można gotować przed dodaniem do potraw (np. Marchew, brokuły lub kalafior).
• W przypadku potraw zawierających warzywa o wysokiej zawartości potasu, np. Grzyby, zastąp warzywami o niższej zawartości potasu, np. zieloną fasolą
• Zmniejszyć spożycie soli w diecie , unikaj stosowania zwykłego sosu sojowego, używaj ziół i przypraw (np. Gałki muszkatołowej, cynamonu) zamiast soli, aby dodać smaku. Spróbuj użyć octu, imbiru lub trochę oleju sezamowego jako alternatywnych aromatów, aby posiłek był bardziej przyjazny dla nerek.
• Zmniejsz zawartość fosforanów w recepturze, używając białej mąki lub pół białej i pół pełnoziarnistej
Zawartość fosforu;Pieczywo 120–200mg/100g, Pieczywo jasne, pszenne, półfrancuskie, chleb staropolski 70–120mg/100g Chleb żytni, pumpernikiel, chrupki 200–330mg/100g
• Unikaj przygotowanych sosów pomidorowych. Zamiast tego spróbuj niewielkiej ilości świeżych pomidorów lub przygotuj danie z makaronu, użyj oliwy z oliwek i czosnku zamiast sosu na bazie pomidorów. Zmniejszy to zawartość potasu i sprawi, że Twoje danie z makaronem stanie się bardziej przyjazne dla nerek.
• Zrób danie z ryb bardziej przyjazne dla nerek przez zastąpienie w przepisie skorupiaków lub wędzonych ryb białymi rybami, takimi jak dorsz. Zmniejszy to zawartość soli i fosforanów
• Używaj białek jaj, ponieważ zawierają mniej fosforu niż żółtka
• Fosfor: Jaja kurze 204mg/100g, Białko jaja 17mg/100g, Żółtko 590mg/100g produktu
• Jeśli dania zawierają ser, używaj go oszczędnie lub wybierz o niższej zawartości fosforu np. Brie, camembert, parmezan, feta,
Owoce pod chrupiącą skorupką
Składniki:
1 szklanka jagód (jagody amerykańskie)
1/4 szklanki cukru pudru(lub miodu)
Uniwersalna mąka 3/4 szklanki
3/4 szklanki brązowego cukru
Składniki odżywcze na porcję
Kalorie 238 kcal , Białko 2 g, Tłuszcz 10 g, Sód 76 mg, potas 240 mg , Fosfor 36 mg Wapń 20 mg
Przygotowanie
1.Rozgrzej piekarnik do 175°C
2. Owoce włożyć do żaroodpornego naczynia.
3.Masło, mąkę i cukier wyrobić na kruszonkę i posypać nią owoce. Można dodać płatki migdałów.
3.Piec w 175°C w pozycji termoobieg około 20-25 minut. Podajemy na ciepło😋
utworzone przez doktorbarbara | cze 15, 2019 | artykuł edukacyjny, dializa, niski fosfor, niski potas, PChN, śniadanie, wegetariańskie
Prawda o jedzeniu jajek każdego dnia w chorobach nerek– Jeśli masz przewlekłą chorobę nerek, która zwiększa ryzyko chorób serca…
Przez lata jaja były bardzo kontrowersyjnym jedzeniem. Media wygenerowały wiele mieszanych komunikatów na podstawie różnych badań, co powoduje, że wszyscy pytają, czy jaja są zdrowe, czy nie. Centrum polemiki jest wysoka zawartość cholesterolu w żółtku.
Ponad trzydzieści lat temu badania wykazały, że wysoki poziom cholesterolu we krwi był zły i doprowadził do nagromadzenia płytki w naczyniach krwionośnych, co może doprowadzić do zawału serca lub udaru mózgu. Wówczas uważano, że cholesterol w żywności zwiększa poziom cholesterolu we krwi. Jajka były znane jako jedno z najwyższych źródeł cholesterolu w diecie (186 mg cholesterolu w 1 dużym jajku), dlatego zalecono ograniczenie liczby spożywanych jaj.
Obecne badania pokazują, że dieta o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych (tłuszcz w produktach mięsnych i potrawach smażonych w niezdrowych tłuszczach) podniesie poziom cholesterolu we krwi bardziej niż produkty zawierające naturalny cholesterol.
Tłuszcz w jajach,
jest przede wszystkim nienasycony, więc nawet jeśli zawiera cholesterol w diecie, rodzaj tłuszczu zwiększającego poziom cholesterolu we krwi jest niski. Tłuszcz w tłustym cheeseburgerze, smażonym kurczaku ze skórą lub kanapce z boczkiem i serem częściej powoduje choroby serca niż jaja.
Jajko – źródło pełnowartościowego białka
Pacjentów z przewlekłą chorobą nerek często instruuje się, aby stosowali dietę specyficzną dla nerek, w zależności od ciężkości i stadium choroby nerek. Przepisana dieta może ograniczać niektóre składniki odżywcze, takie jak fosfor i potas, lub zachęcać do spożywania innych, takich jak białka o wysokiej wartości biologiczne. Zaleca się, aby 50% spożywanych białek w diecie stanowiły białka zwierzęce zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy zawarte w mleku i przetworach mlecznych, mięsie, rybach, drobiu, rybach, białku jaja.
12 proc. – przeciętnie tyle dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka na białko zapewnia jedno jajko. Jedno przeciętne 50-gramowe jajko zawiera ponad 7 g białka, z czego więcej tego składnika znajduje się w żółtku niż w białku. Białko jajka jest pełnowartościowe, ponieważ zawiera zestaw aminokwasów niezbędnych do funkcjonowania ludzkiego organizmu, który nie jest w stanie ich samodzielnie produkować.
Całe jaja zawierają wapń, potas i fosfor, składniki odżywcze, które często są ograniczone w dietach nerek w oparciu o poziomy potasu, wapnia, fosforu i hormonu przytarczyc. Ponadto jaja mają naturalnie niską zawartość sodu, składnika odżywczego, który jest ograniczony w diecie nerkowej. W zależności od ograniczenia fosforu i obecności dyslipidemii można wykorzystać całe jajo lub białko jaja.
W porównaniu do białka, żółtko
zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, żelazo i cynk, co przyczynia się do spełnienia wymagań dietetycznego spożycia referencyjnego i są bogatym źródłem niezbędnego aminokwasu leucyny, który odgrywa ważną rolę w syntezie białek mięśniowych. Żółtko zawiera również związki bioaktywne, w tym luteinę, zeaksantynę i witaminę D, które mogą przynosić korzyści zdrowotne pacjentom z PChN.
Na podstawie badań epidemiologicznych wykazano, że konsumpcja jaj nie była związana z ryzykiem rozwoju CHORÓB NEREK
Tak więc, na podstawie bieżących badań, spożywanie jajka dziennie jest w porządku dla większości ludzi. (ALE ale W polskiej kuchni jajka są nieodzownym elementem większości potraw które trzeba uwzględnić w spożyciu dziennym)
Przepis na kubeczki śniadaniowe z jajkiem
Pyszny sposób na rozpoczęcie każdego ranka i jako przekąska
- Ugotowane 3 szklanki ryżu,
- 300 g sera cheddar lub inny,( rozdrobnione)
- 300 g zielonej papryki lub inne ulubione warzywo pokrojone w kostkę
- ziele angielskie,
- ½ szklanki odtłuszczonego mleka
- 2 jajka, ubite
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- Olej do posmarowania blaszek (kubeczków)
Składniki odżywcze 1 porcji
Porcje 12 (1porcja = kubeczek)
kalorie 146 kcal
Sód 165 mg
Białko 9 g
Fosfor 152 mg
Potas 87 mg
1. W dużej misce połącz ryż, połowę sera, warzywo, ziele angielskie, mleko, jajka, kminek i pieprz.
2. Posmaruj kubeczki tłuszczem (Spryskaj nieprzywierającym sprayem do pieczenia).
3. Napełnij masę równomiernie do 12 kubeczków. Posyp wierzch każdej muffinki w kubeczku pozostałym serem
4. Piec w temperaturze 190 ° C przez 20 minut.
