Ciasto ryżowe z cynamonem

Ciasto ryżowe z cynamonem

Ciasto ryżowe z cynamonem

Ciasto ryżowe. Słodki dodatek do popołudniowej kawy. Deser nie zawiera dodatku mąki, dzięki czemu nadaje się również jako poczęstunek dla osób, które nie tolerują glutenu.

Ciasto Ryżowe z Cynamonem

Składniki
  

  • 200 g ryżu do risotto
  • 750 ml
  • mleka lub napój migdałowy ryżowy
  • 100 g cukru lub zamiennika ksylitol,erytrol, itp
  • 3 średnie jaja
  • po 50 g: rodzynek i posiekane migdały
  • skórka z 1 cytryny i pomarańczy
  • szczypta drobnej soli
  • 80 g masła
  • 2 pałeczki kory cynamonu + ½ łyżeczki sproszkowanego cynamonu

Instrukcje
 

  • Przenosimy ryż do szerokiego i niskiego pojemnika, aby go schłodzić.
  • Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, oraz dodać skórkę cytryny.
  • Następnie łączymy składniki z rozpuszczonym masłem, sproszkowanym cynamonem, rodzynkami i migdałami.
  • Białka ubić na sztywną pianę.
  • Do miski dodajemy już zimny ryż i łączymy z pozostałymi składnikami. Formę do pieczenia o śr. 24 cm smarujemy masłem, posypujemy tartą bułką i przekładamy masę ryżową. Posypujemy powierzchnię cukrem, orzechami i wkładamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika na ok. 60 minut. Nasze ciasto musi być złote na powierzchni.
  • Po upływie wskazanego czasu wyjmujemy wypiek z piekarnika i umieszczamy na kratce bez wyjmowania go z formy.

Uwagi

Składniki odżywcze
1 porcji około 100 g
białko 3 g
potas 108 mg
sód 60 mg
 
 
Ksylitol Idealnie nadaje się do pieczenia ciast. Wyjątek stanowią ciasta drożdżowe. Ksylitol nie reaguje z drożdżami, przez co drożdże nie wyrosną tak jak przy zastosowaniu zwykłego cukru.

Spaghetti z krewetkami

Spaghetti z krewetkami

Krewetki

Skorupiaki, takie jak krewetki, są dobrym źródłem białka w diecie. Krewetki mają niższą zawartość potasu niż niektóre ryby i inne skorupiaki, dlatego są odpowiednie dla osób z ograniczeniami potasowymi (100g krewetek to 113 mg potasu).  Chociaż zawierają więcej cholesterolu, ilość ta jest akceptowalna w diecie przyjaznej nerkom. Wybieraj mrożone krewetki bez dodatków fosforanów lub soli. Przygotuj je przez smażenie, pieczenie, grillowanie lub gotowanie, używając przypraw takich jak cytryna, czosnek, koperek, płatki czerwonej papryki, bazylia i kolendra. Podawaj krewetki na ryżu, makaronie, sałacie lub z pieczonymi warzywami przyjaznymi dla nerek.

Krewetki – przeciwwskazania

  1. Unikaj wersji wędzonych i konserwowych ze względu na wysoką zawartość sodu. Surowe spożycie jest niewskazane ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego.

2. Krewetki należą do skorupiaków, tym samym do produktów, które mogą powodować alergie pokarmową.

3. Krewetki zawierają umiarkowane ilości puryn, które dla osób zdrowych nie są niebezpieczne. Jednak powinny je ograniczyć osoby z dną moczanową, u których zbyt duża ilość krewetek może wiązać się z zaostrzeniem choroby. Warto jednak zaznaczyć, że stężenie kwasu moczowego i ryzyko dny moczanowej zależne jest od wpływu różnorodnych grup produktów, wpływu diety w ujęciu całościowym i stylu życia nie tylko jednej grupy produktów.

Spaghetti z krewetkami

Składniki
  

  • 200 g suchego makaronu spaghetti
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 posiekana średnia biała cebula
  • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 posiekana średnia zielona papryka
  • 200 g krewetek obranych i oczyszczonych
  • 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • ½ szklanki bulionu drobiowego bez dodatku soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka skórki z cytryny
  • 2 łyżki suszonej pietruszki

Instrukcje
 

  • Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
  • W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
  • Dodaj cebulę, czosnek oraz paprykę i smaż na średnim ogniu – do momentu, aż cebula stanie się przezroczysta.
  • Dodaj krewetki, płatki czerwonej papryki i pieprz. Smaż jeszcze, aż krewetki będą różowe.
  • Wlej bulion, sok z cytryny, wrzuć skórkę z cytryny i natkę pietruszki, dobrze wymieszaj.
  • Gotuj sos, aż zredukuje się o połowę. Połącz z makaronem i podawaj.

Uwagi

Składniki odżywcze na 1 porcję
Energia 271 kcal ; białko: 21 g;
tłuszcz całkowity: 4,5 g; tłuszcze nasycone: 1 g;
węglowodany ogółem: 44 g; błonnik: 3,5 g;
cholesterol: 100 mg; fosfor: 270 mg; potas: 360 mg;
sód: 274 mg
Pomocne wskazówki
  • Dostosuj porcję krewetek do diety o wyższej lub niższej zawartości białka.
 
 

 

 

Schłodzona Zupa Ogórkowa Nisko Potasowa

Schłodzona Zupa Ogórkowa Nisko Potasowa

Ogórek

Świeże ogórki są ogólnie uważane za zdrowe i niskokaloryczne warzywo, bogate w witaminy, minerały oraz błonnik.

Ogórki są źródłem potasu, choć nie są one jednym z najbogatszych źródeł tego składnika. Są ogólnie uważane za warzywo. niskopotasowe. Zawierają stosunkowo niewielkie ilości potasu w porównaniu do niektórych innych warzyw i owoców ( 100 g ogórka zawiera 125 mg potasu). Dlatego często są zalecane w diecie dla osób potrzebujących ograniczenia spożycia potasu. Oczywiście, warto pamiętać, że składniki odżywcze mogą się różnić w zależności od odmiany ogórków oraz sposobu ich uprawy.

Czy to ma być przekąska, czy chłodzący dodatek do większego posiłku? Schłodzona zupa ogórkowa sprawdzi się w każdej roli. Śmiało podawaj ją na rodzinnych spotkaniach, przyjęciach czy po prostu na co dzień, gdy potrzebujesz dawki orzeźwienia.

UWAGA !

Jak jeszcze można zmniejszyć potas w potrawie?

Można zmniejszyć ilość awokado dodając więcej ogórka lub zamienić awokado na inne warzywo niskopotasowe np. 50g rzodkiewki

 

Chłodnik z ogórka i awokado

Porcje 1

Składniki
  

  • 150 g ogórek
  • 30 g awokado
  • 10 ml sok z cytryny
  • szczypta papryka czerwona hot chili
  • szczypta pieprz
  • szczypta sól
  • 100 ml kefir 2%
  • mięta zielona
  • 5 ml oliwa z oliwy

Instrukcje
 

  • Ogórka obrać, pokroić na mniejsze kawałki, z awokado wydrążyć miąższ. Wszystkie składniki przełożyć do miski i zblendować na mus, następnie dodać oliwę, sok z cytryny, kefir lub maślankę. Dokładnie wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Uwagi

Wartość odżywcza 1 porcji - 290ml
energia 130kcal, białko 5,2g, potas 500 mg, fosfor 13 0mg
Chleb Niskobiałkowy

Chleb Niskobiałkowy

Chleb Niskobiałkowy

Jak ograniczyć spożycie białka?

Ograniczenie białka można realizować poprzez wprowadzenie zamiennie produktów niskobiałkowych (pieczywa, makaronu czy ryżu).

Dla porównania 1 kromka pieczywa niskobiałkowego to około 0,1 g białka i 0,16 mg sodu, podczas gdy kromka pieczywa tradycyjnego dostarcza 1,5 g białka i 97 mg sodu.

W przepisie użyto mąki Ekstra uniwersalnej mieszanki bezglutenowej ” Bezgluten”

oraz psyllium bio (łuski babki jajowatej)

Babka jajowata i babka płesznik,

to zioła, które mają działanie przeczyszczające. Usprawniają pracę układu wydalniczego, chronią błonę śluzową jelit i pomagają w problemach z zaparciami.

Najcenniejszym składnikiem zawartym w babce jajowatej jest błonnik. Jest to ten sam typ naturalnego błonnika, który znaleźć można np. w siemieniu lnianym, otrębach owsianych.

Oba rodzaje babki poprawiają naszą odporność. Wpływają na poziom cholesterolu i cukru we krwi, skutecznie je regulując.

 

Chleb niskobiałkowy

Składniki
  

  • 240 g ciepłej wody
  • 10 g drożdży świeżych pokruszonych
  • 500 g mąki niskobiałkowej( EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA )
  • 3 płaskie łyżeczki łuski babki płesznik lub jajowatej namoczone w 50-60 ml wody
  • 100 g jogurtu kokosowego vege lub naturalny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
  • 1/2 łyżeczki octu
  • olej do natłuszczenia

Instrukcje
 

  • Do naczynia wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże.
  • Odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.
  • Dodać mąkę, łuskę, jogurt, sól, miód i ocet, wyrobić.
  • Ciasto odstawić do wyrośnięcia momentu, aż ciasto podwoi objętość.
  • Wyrośnięte ciasto przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub na papier do pieczenia, delikatnie ukształtować w nim chlebek i ponacinać ostrym nożem w kilku miejscach. należy posmarować wierzch chleba olejem
  • Wstawić do piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do temp. 190°C. Piec około 40 min na najniższej szynie piekarnika.
  • Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Kiedy chleb będzie gotowy wyjąc go z foremki i zostawić do ochłodzenia. 

Uwagi

EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA 
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna: 1554 kJ / 366 kcal
Białko: 0,6 g
 
 

Seler

Seler

Seler zwyczajny 

znany jest przede wszystkim jako warzywo w postaci liści (naci) i korzenia, rzadziej rozpowszechnione jest użycie owocu selera – Fructus Apii graveolentis

Surowcem zielarskim jest owoc (Fructus Apii graveolentis), korzeń, ziele (lub oddzielnie liście i łodygi) i sok z łodyg lub olejek eteryczny.

Jest zarówno ziołem kulinarnym, jak i rośliną leczniczą szeroko rozpowszechnioną na całym świecie od starożytności. Sproszkowane nasiona selera są stosowane jako przyprawa ze względu na ich przyjemny smak i aromatyczny zapach.

Trzeba przyznać, że największe zastosowanie ekstraktu z selera (selera w proszku i soku z selera) dotyczy konserwowania mięsa. Może służyć jako naturalny aromat i może być stosowany jako zamiennik azotanów w produktach mięsnych ze szczególnym uwzględnieniem ich właściwości przeciwgrzybiczych, przeciwbakteryjnych i konserwujących żywność

PRZECIWWSKAZANIA

Przy stosowaniu preparatów z selera nie należy opalać się i poddawać działaniu solarium.

DZIAŁANIE i WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE

Nasiona selera

Nasiona selera mają działanie moczopędne, dzięki czemu są przydatne w stanach zatrzymywania wody w organizmie i dny moczanowej (zapobiegają tworzeniu się kryształów kwasu moczowego w stawach). Są również zalecane w celu przywrócenia równowagi kwasowo-zasadowej. Zmniejsza obrzęki poprzez zwiększenie wydalania chlorku sodu i kwasu moczowego.

Cały seler (nasiona, liście, łodyga, korzeń)

Cały seler jest zalecany do alkalizacji organizmu, zwłaszcza w połączeniu z marchewką, siemieniem lnianym i otrębami pszennymi. Może być pomocny w cukrzycy (sok z bulw selera z marchewką wspomaga pracę trzustki).

Badania wykazały, że mieszanka liści selera, liści cykorii i nasion jęczmienia ma działanie hepatoprotekcyjne. Dodatkowo obniża poziom trójglicerydów, cholesterolu i enzymów wątrobowych we krwi. Naziemne części selera zwyczajnego  zmniejszają siłę i częstotliwość skurczów mięśnia sercowego . Pomaga to obniżyć ciśnienie krwi (działanie hipotensyjne), co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem tętniczym.

Obecnie wiadomo, że ekstrakty z selera mają działanie dezynfekujące drogi moczowe, wspomagają diurezę, zmniejszają obrzęki, wywołują pocenie się, zwiększają eliminację zbędnych i szkodliwych metabolitów oraz stymulują wydzielanie śliny, soku żołądkowego, trzustkowego i jelitowego, ułatwiając trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Regularnie spożywany korzeń selera zapobiega zaparciom. Świeży tarty korzeń (150-200 g dziennie) jak i sok z selera (50-100 g dziennie) nadają się doskonale do kuracji odtruwających organizm.

Sok i surówki z korzenia selera Radix Apii polecane są przy reumatyzmie, artretyzmie, skąpomoczu, nieżytach dróg oddechowych,katarze i osłabieniu.

Surówka i sok z korzenia selera działa odtruwająco i moczopędnie, ale słabiej niż owoc, mają natomiast silniejsze właściwości odżywcze.

 

Napar selerowy Infusum Apii:

5-10 g rozdrobnionych owoców lub 20 g świeżego tartego korzenia zalać 100 ml wrzącej wody; odstawić pod przykryciem na 30 minut, przecedzić. Wypić w ciągu dnia 100-200 ml naparu małymi porcjami.

Nalewka selerowa Tinctura Apii:

1 część świeżego rozdrobnionego korzenia lub rozdrobnionych owoców zalać 3 częściami alkoholu 40-60%, wytrawiać 7 dni, przefiltrować. Zażywać 3 razy dziennie po 5 ml w 100 ml wody

Francuska sałatka z selera

Składniki
  

  • 40 g - Majonez
  • 5 g - Musztarda
  • 6 g - Pietruszka liście
  • 0.5 g - Papryka w proszku
  • 325 g - Seler korzeniowy

Instrukcje
 

  • Pokrojony w kawałki wielkości zapałek seler wrzucić do garnka z wrzącą osoloną wodą i potrzymać na małym ogniu około 2 minut. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Do salaterki wlać majonez, dodać musztardę i wymieszać. Dodać ostudzony seler i starannie połączyć z sosem. Udekorować zieloną pietruszką i odrobiną czerwonej papryki w proszku. Podać od razu po przygotowaniu.

Uwagi

Wartości odżywcze (4 porcje)
Wartość energetyczna (kcal)384 kcal
Białko ogółem (g)6.2 g
Sód (mg)574.2 mg
Potas (mg)1109.36 mg
Fosfor (mg)283.52 mg

 

Francuska sałatka z selera

Składniki
  

  • 40 g - Majonez
  • 5 g - Musztarda
  • 6 g - Pietruszka liście
  • 0.5 g - Papryka w proszku
  • 325 g - Seler korzeniowy

Instrukcje
 

  • Pokrojony w kawałki wielkości zapałek seler wrzucić do garnka z wrzącą osoloną wodą i potrzymać na małym ogniu około 2 minut. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Do salaterki wlać majonez, dodać musztardę i wymieszać. Dodać ostudzony seler i starannie połączyć z sosem. Udekorować zieloną pietruszką i odrobiną czerwonej papryki w proszku. Podać od razu po przygotowaniu.

Uwagi

Wartości odżywcze (4 porcje)
Wartość energetyczna (kcal)384 kcal
Białko ogółem (g)6.2 g
Sód (mg)574.2 mg
Potas (mg)1109.36 mg
Fosfor (mg)283.52 mg

źródło:

Apium Plants: Beyond Simple Food and Phytopharmacological Applications. by Bahare Salehi 1ORCID,Alessandro Venditti: Appl. Sci. 2019

Owoc selera – Fructus Apii graveolentis raz jeszcze jako diureticum.