Schłodzona Zupa Ogórkowa Nisko Potasowa

Schłodzona Zupa Ogórkowa Nisko Potasowa

Ogórek

Świeże ogórki są ogólnie uważane za zdrowe i niskokaloryczne warzywo, bogate w witaminy, minerały oraz błonnik.

Ogórki są źródłem potasu, choć nie są one jednym z najbogatszych źródeł tego składnika. Są ogólnie uważane za warzywo. niskopotasowe. Zawierają stosunkowo niewielkie ilości potasu w porównaniu do niektórych innych warzyw i owoców ( 100 g ogórka zawiera 125 mg potasu). Dlatego często są zalecane w diecie dla osób potrzebujących ograniczenia spożycia potasu. Oczywiście, warto pamiętać, że składniki odżywcze mogą się różnić w zależności od odmiany ogórków oraz sposobu ich uprawy.

Czy to ma być przekąska, czy chłodzący dodatek do większego posiłku? Schłodzona zupa ogórkowa sprawdzi się w każdej roli. Śmiało podawaj ją na rodzinnych spotkaniach, przyjęciach czy po prostu na co dzień, gdy potrzebujesz dawki orzeźwienia.

UWAGA !

Jak jeszcze można zmniejszyć potas w potrawie?

Można zmniejszyć ilość awokado dodając więcej ogórka lub zamienić awokado na inne warzywo niskopotasowe np. 50g rzodkiewki

 

Chłodnik z ogórka i awokado

Servings 1

Ingredients
  

  • 150 g ogórek
  • 30 g awokado
  • 10 ml sok z cytryny
  • szczypta papryka czerwona hot chili
  • szczypta pieprz
  • szczypta sól
  • 100 ml kefir 2%
  • mięta zielona
  • 5 ml oliwa z oliwy

Instructions
 

  • Ogórka obrać, pokroić na mniejsze kawałki, z awokado wydrążyć miąższ. Wszystkie składniki przełożyć do miski i zblendować na mus, następnie dodać oliwę, sok z cytryny, kefir lub maślankę. Dokładnie wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Notes

Wartość odżywcza 1 porcji - 290ml
energia 130kcal, białko 5,2g, potas 500 mg, fosfor 13 0mg
Chleb Niskobiałkowy

Chleb Niskobiałkowy

Chleb Niskobiałkowy

Jak ograniczyć spożycie białka?

Ograniczenie białka można realizować poprzez wprowadzenie zamiennie produktów niskobiałkowych (pieczywa, makaronu czy ryżu).

Dla porównania 1 kromka pieczywa niskobiałkowego to około 0,1 g białka i 0,16 mg sodu, podczas gdy kromka pieczywa tradycyjnego dostarcza 1,5 g białka i 97 mg sodu.

W przepisie użyto mąki Ekstra uniwersalnej mieszanki bezglutenowej ” Bezgluten”

oraz psyllium bio (łuski babki jajowatej)

Babka jajowata i babka płesznik,

to zioła, które mają działanie przeczyszczające. Usprawniają pracę układu wydalniczego, chronią błonę śluzową jelit i pomagają w problemach z zaparciami.

Najcenniejszym składnikiem zawartym w babce jajowatej jest błonnik. Jest to ten sam typ naturalnego błonnika, który znaleźć można np. w siemieniu lnianym, otrębach owsianych.

Oba rodzaje babki poprawiają naszą odporność. Wpływają na poziom cholesterolu i cukru we krwi, skutecznie je regulując.

 

Chleb niskobiałkowy

Ingredients
  

  • 240 g ciepłej wody
  • 10 g drożdży świeżych pokruszonych
  • 500 g mąki niskobiałkowej( EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA )
  • 3 płaskie łyżeczki łuski babki płesznik lub jajowatej namoczone w 50-60 ml wody
  • 100 g jogurtu kokosowego vege lub naturalny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
  • 1/2 łyżeczki octu
  • olej do natłuszczenia

Instructions
 

  • Do naczynia wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże.
  • Odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.
  • Dodać mąkę, łuskę, jogurt, sól, miód i ocet, wyrobić.
  • Ciasto odstawić do wyrośnięcia momentu, aż ciasto podwoi objętość.
  • Wyrośnięte ciasto przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub na papier do pieczenia, delikatnie ukształtować w nim chlebek i ponacinać ostrym nożem w kilku miejscach. należy posmarować wierzch chleba olejem
  • Wstawić do piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do temp. 190°C. Piec około 40 min na najniższej szynie piekarnika.
  • Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Kiedy chleb będzie gotowy wyjąc go z foremki i zostawić do ochłodzenia. 

Notes

EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA 
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna: 1554 kJ / 366 kcal
Białko: 0,6 g
 
 

Seler

Seler

Seler zwyczajny 

znany jest przede wszystkim jako warzywo w postaci liści (naci) i korzenia, rzadziej rozpowszechnione jest użycie owocu selera – Fructus Apii graveolentis

Surowcem zielarskim jest owoc (Fructus Apii graveolentis), korzeń, ziele (lub oddzielnie liście i łodygi) i sok z łodyg lub olejek eteryczny.

Jest zarówno ziołem kulinarnym, jak i rośliną leczniczą szeroko rozpowszechnioną na całym świecie od starożytności. Sproszkowane nasiona selera są stosowane jako przyprawa ze względu na ich przyjemny smak i aromatyczny zapach.

Trzeba przyznać, że największe zastosowanie ekstraktu z selera (selera w proszku i soku z selera) dotyczy konserwowania mięsa. Może służyć jako naturalny aromat i może być stosowany jako zamiennik azotanów w produktach mięsnych ze szczególnym uwzględnieniem ich właściwości przeciwgrzybiczych, przeciwbakteryjnych i konserwujących żywność

PRZECIWWSKAZANIA

Przy stosowaniu preparatów z selera nie należy opalać się i poddawać działaniu solarium.

DZIAŁANIE i WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE

Nasiona selera

Nasiona selera mają działanie moczopędne, dzięki czemu są przydatne w stanach zatrzymywania wody w organizmie i dny moczanowej (zapobiegają tworzeniu się kryształów kwasu moczowego w stawach). Są również zalecane w celu przywrócenia równowagi kwasowo-zasadowej. Zmniejsza obrzęki poprzez zwiększenie wydalania chlorku sodu i kwasu moczowego.

Cały seler (nasiona, liście, łodyga, korzeń)

Cały seler jest zalecany do alkalizacji organizmu, zwłaszcza w połączeniu z marchewką, siemieniem lnianym i otrębami pszennymi. Może być pomocny w cukrzycy (sok z bulw selera z marchewką wspomaga pracę trzustki).

Badania wykazały, że mieszanka liści selera, liści cykorii i nasion jęczmienia ma działanie hepatoprotekcyjne. Dodatkowo obniża poziom trójglicerydów, cholesterolu i enzymów wątrobowych we krwi. Naziemne części selera zwyczajnego  zmniejszają siłę i częstotliwość skurczów mięśnia sercowego . Pomaga to obniżyć ciśnienie krwi (działanie hipotensyjne), co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem tętniczym.

Obecnie wiadomo, że ekstrakty z selera mają działanie dezynfekujące drogi moczowe, wspomagają diurezę, zmniejszają obrzęki, wywołują pocenie się, zwiększają eliminację zbędnych i szkodliwych metabolitów oraz stymulują wydzielanie śliny, soku żołądkowego, trzustkowego i jelitowego, ułatwiając trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Regularnie spożywany korzeń selera zapobiega zaparciom. Świeży tarty korzeń (150-200 g dziennie) jak i sok z selera (50-100 g dziennie) nadają się doskonale do kuracji odtruwających organizm.

Sok i surówki z korzenia selera Radix Apii polecane są przy reumatyzmie, artretyzmie, skąpomoczu, nieżytach dróg oddechowych,katarze i osłabieniu.

Surówka i sok z korzenia selera działa odtruwająco i moczopędnie, ale słabiej niż owoc, mają natomiast silniejsze właściwości odżywcze.

 

Napar selerowy Infusum Apii:

5-10 g rozdrobnionych owoców lub 20 g świeżego tartego korzenia zalać 100 ml wrzącej wody; odstawić pod przykryciem na 30 minut, przecedzić. Wypić w ciągu dnia 100-200 ml naparu małymi porcjami.

Nalewka selerowa Tinctura Apii:

1 część świeżego rozdrobnionego korzenia lub rozdrobnionych owoców zalać 3 częściami alkoholu 40-60%, wytrawiać 7 dni, przefiltrować. Zażywać 3 razy dziennie po 5 ml w 100 ml wody

Francuska sałatka z selera

Ingredients
  

  • 40 g - Majonez
  • 5 g - Musztarda
  • 6 g - Pietruszka liście
  • 0.5 g - Papryka w proszku
  • 325 g - Seler korzeniowy

Instructions
 

  • Pokrojony w kawałki wielkości zapałek seler wrzucić do garnka z wrzącą osoloną wodą i potrzymać na małym ogniu około 2 minut. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Do salaterki wlać majonez, dodać musztardę i wymieszać. Dodać ostudzony seler i starannie połączyć z sosem. Udekorować zieloną pietruszką i odrobiną czerwonej papryki w proszku. Podać od razu po przygotowaniu.

Notes

Wartości odżywcze (4 porcje)
Wartość energetyczna (kcal)384 kcal
Białko ogółem (g)6.2 g
Sód (mg)574.2 mg
Potas (mg)1109.36 mg
Fosfor (mg)283.52 mg

 

Francuska sałatka z selera

Ingredients
  

  • 40 g - Majonez
  • 5 g - Musztarda
  • 6 g - Pietruszka liście
  • 0.5 g - Papryka w proszku
  • 325 g - Seler korzeniowy

Instructions
 

  • Pokrojony w kawałki wielkości zapałek seler wrzucić do garnka z wrzącą osoloną wodą i potrzymać na małym ogniu około 2 minut. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Do salaterki wlać majonez, dodać musztardę i wymieszać. Dodać ostudzony seler i starannie połączyć z sosem. Udekorować zieloną pietruszką i odrobiną czerwonej papryki w proszku. Podać od razu po przygotowaniu.

Notes

Wartości odżywcze (4 porcje)
Wartość energetyczna (kcal)384 kcal
Białko ogółem (g)6.2 g
Sód (mg)574.2 mg
Potas (mg)1109.36 mg
Fosfor (mg)283.52 mg

źródło:

Apium Plants: Beyond Simple Food and Phytopharmacological Applications. by Bahare Salehi 1ORCID,Alessandro Venditti: Appl. Sci. 2019

Owoc selera – Fructus Apii graveolentis raz jeszcze jako diureticum.

Pieczeń z Indyka z Jogurtem i Ziołami

Pieczeń z Indyka z Jogurtem i Ziołami

Gotowanie to jak przygoda w kuchni, a pieczeń z indyka z jogurtem i ziołami to niczym Indiana Jones na talerzu! Ta potrawa nie tylko zaspokoi Twoje kulinarne potrzeby, ale także dostarczy Ci smakowych emocji, jakich jeszcze nie doświadczyłeś. Jest to danie o prostym wykonaniu, więc nawet początkujący kucharze poczują się jak prawdziwi mistrzowie kuchni.

Możesz podawać tę pieczeń na gorąco z aromatycznym sosem prosto z piekarnika, ale najlepsze jest to, że możesz też ją podać na zimno na kanapkach.

Pieczeń z indyka z jogurtem i ziołami 800 g mięsa z indyka

Ingredients
  

  • 1 średnia cebula
  • 1 duża gałązka świeżego rozmarynu lub suszone 5g
  • 1-2 mniejsze gałązki tymianku lub suszone 5g
  • Czosnek 2 ząbki
  • 1 mały kubeczek 150-200 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 całe jajka
  • 50 g masła
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzy ziołowego jeśli czarny to ciut mniej np. 1/3 łyżeczki
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • 800 g mięsa z indyka

Instructions
 

  • Mięso mielimy (można kupić gotowe mielone)
  • Cebulę kroimy lub mielimy
  • Świeże zioła myjmy siekamy tylko listki.
  • Do mięsa dodaję przygotowaną cebulę, przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i zioła.
  • Dodajmy jogurt oraz jajka, musztardę, masło i przyprawy.
  • Całość dokładnie wyrabiamy ręcznie lub w robocie przez kilka minut. Masa mięsna w początkowym procesie jest płynna i po kilkuminutowym wyrabianiu zagęści się.
  • Foremkę wykładamy folią aluminiową. Folię delikatnie natłuszczamy (np. olejem) po to, by mięso podczas pieczenia nie przywarło.
  • Przekładam masę mięsną, rozprowadzamy, tak by w mięsie nie było pustych przestrzeni.
  • Wstawiamy do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 70 minut, aż się upiecze i w środku.
  • Po upieczeniu zawinąć w folie szczelnie i zostawić troszkę płynu(nie będzie wysychała).Pieczeń robi wrażenie trochę sucha tj. w porównaniu do klasycznych pieczeni, bo nie ma w niej tłuszczu. Jedynie chudy indyk. Nie będzie zatem aż tak wilgotna i spoista jak inne pieczenie np. z tłustszych mięs

Notes

Wartości odżywcze 1 porcji około 30g
Energia 48 kcal, białko 3,8 g, tłuszcz 3,3 g, fosfor 55mg, potas 94mg