Zupa z Kalafiora z Pieczarkami i Tofu
Zupa z Kalafiora z Pieczarkami i Tofu
Wersja roślinna, odpowiednia w profilaktyce chorób nerek
- nie zawiera fosforanów nieorganicznych
- bazuje głównie na źródłach roślinnych
Przygotowanie:
- Baza aromatyczna
Na małym ogniu podsmaż cebulę na oliwie (ok. 2–3 minuty), aż się zeszkli.
2. Warzywa
Dodaj pokrojone pieczarki i kalafior podzielony na małe różyczki.
Duś 5 minut, mieszając.
3. Smak
Dodaj drobno pokrojone suszone pomidory i kumin.
Wlej niewielką ilość wody (ok. 150 ml), przykryj i gotuj 8–10 minut do miękkości.
4. Tofu
Dodaj pokrojone w kostkę tofu i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
5. Kremowość
Wlej napój sojowy i podgrzej (nie gotuj intensywnie).
Możesz część zupy zmiksować, by uzyskać konsystencję półkremu.
6. Wykończenie
Posyp natką i słonecznikiem. Dopraw pieprzem.
Wskazówka edukacyjna do wpisu
Zupa zawiera fosfor głównie ze źródeł roślinnych, który wchłania się słabiej niż fosfor z dodatków do żywności. To przykład dania, w którym liczy się nie tylko ilość, ale także źródło składników.
Proponowana modyfikacja
Zamiast 150 ml napoju:
-
75 ml śmietanki 12%
-
75 ml napoju ryżowego niesłodzonego
Co to zmienia?
Białko
Spada w porównaniu do wersji sojowej.
Będzie nadal umiarkowane, bez przeciążenia nerek.
Potas
Ryżowe → bardzo niski potas
Śmietanka → umiarkowany, ale w tej ilości bezpieczny
Całość nadal w granicach akceptowalnych.
Fosfor
Śmietanka ma mniej fosforu niż tofu czy napoje fortyfikowane.
To korzystne u pacjentów z tendencją do hiperfosfatemii.
Sód
Uwaga na śmietankę ,wybieramy bez dodatku soli.
Napój ryżowy również niesłodzony i bez dodatków fosforanów.
Kaloryczność
Wzrośnie.
To może być zaleta u seniora z ryzykiem niedożywienia.
Składniki
Method
- Prosta zupa, którą MOŻNA zrobić w 15 minut. Zamiast tofu naturalnego można wykorzystać tofu wędzone. Natkę pietruszki możesz natomiast zastąpić koperkiem.
Uwagi
Wartość orientacyjna porcji
- energia: ok. 399 kcal
- białko: 16 g
- potas: umiarkowany
- fosfor: 380mg
- sód: niski
