utworzone przez doktorbarbara | Cze 11, 2020 | artykuł edukacyjny, kolacja, niskie białko, sód
Smażony ryżo -kalafior
Pozwólcie, że przedstawię jeden z moich ulubionych przepisów: smażony ryż z kalafiorem o niskiej zawartości sodu. Kalafior zawiera wiele składników odżywczych, takich jak witamina C i K, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i promować zdrowie kości. Ma jednak niską zawartość potasu, co czyni go świetną opcją dla tych, którzy muszą obserwować spożycie potasu.
Składniki na 6 porcji
4 szklanki pokruszonego kalafiora (drobniutkie kawałki podobne do ryżu)
2 duże ząbki czosnku, prasowane lub mielone
1 mała cebula, drobno posiekana
1/2 szklanki mrożonego groszku
1/2 szklanki marchewki, pokrojonej w kostkę
1/2 szklanki kapusty fioletowej, posiekanej
2 jajka, ubite
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżeczki sosu sojowego niskosodowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka jasnobrązowego cukru ( zamiennik cukru np.: stewia, Ksylitol i erytrytol)
1 łyżka świeżego korzenia imbiru
suszone płatki czerwonej papryki ( ostra lub słodka według uznania)
Przygotowanie
Rozgrzej duży wok (lub patelnię) i skrop oliwą sezamową. Dodaj czosnek, cebulę, groszek, marchewkę i kapustę i podsmaż do miękkości, około 2 minut.
W międzyczasie wymieszaj w małej misce, ocet ryżowy,sos sojowy, brązowy cukier, imbir i płatki czerwonej papryki.
Przesuń mieszankę warzywną na jedną stronę woka i dodaj ubite jajka, mieszając, aż się zetną, a następnie dodaj do warzyw.
Wymieszaj „ryż” z kalafiora i polej mieszanką sosu , dobrze mieszając. Gotuj przez dodatkowe 5-6 minut, aż kalafior będzie miękki i
Składniki odżywcze:
Porcja to 2/3 szklanki,
Energia 84 kcal,
Białko 3,6 g
Sód 141 mg
Potas 182,5 mg
Fosfor 63 mg
Wit .C. 18,9 mg
utworzone przez doktorbarbara | Wrz 13, 2019 | artykuł edukacyjny, deser, niski fosfor, niski potas, PChN, przepisy, sód
Przystosuj swoje ulubione przepisy , aby były przyjazne dla nerek
Wiele przepisów kulinarnych może być bezpiecznie wykorzystanych. Analizując przepis, bierzemy pod uwagę zalecenia dobowe dotyczące zawartości fosforu, potasu, sodu i białka i z pomocą kilku modyfikacji dostosowujemy do wymaganych wartości.
Oto kilka sugestii, aby Twoje ulubione przepisy były bardziej przyjazne dla nerek:
• Zmniejsz spożycie ziemniaków- aby zmniejszyć spożycie potasu w diecie. Do głównych posiłków używaj ryżu, makaronu, makaronu, kuskusu lub pieczywa zamiast ziemniaków. Zmniejszy to ogólną zawartość potasu w naczyniu.
•, Aby obniżyć zawartość potasu-warzywa można gotować przed dodaniem do potraw (np. Marchew, brokuły lub kalafior).
• W przypadku potraw zawierających warzywa o wysokiej zawartości potasu, np. Grzyby, zastąp warzywami o niższej zawartości potasu, np. zieloną fasolą
• Zmniejszyć spożycie soli w diecie , unikaj stosowania zwykłego sosu sojowego, używaj ziół i przypraw (np. Gałki muszkatołowej, cynamonu) zamiast soli, aby dodać smaku. Spróbuj użyć octu, imbiru lub trochę oleju sezamowego jako alternatywnych aromatów, aby posiłek był bardziej przyjazny dla nerek.
• Zmniejsz zawartość fosforanów w recepturze, używając białej mąki lub pół białej i pół pełnoziarnistej
Zawartość fosforu;Pieczywo 120–200mg/100g, Pieczywo jasne, pszenne, półfrancuskie, chleb staropolski 70–120mg/100g Chleb żytni, pumpernikiel, chrupki 200–330mg/100g
• Unikaj przygotowanych sosów pomidorowych. Zamiast tego spróbuj niewielkiej ilości świeżych pomidorów lub przygotuj danie z makaronu, użyj oliwy z oliwek i czosnku zamiast sosu na bazie pomidorów. Zmniejszy to zawartość potasu i sprawi, że Twoje danie z makaronem stanie się bardziej przyjazne dla nerek.
• Zrób danie z ryb bardziej przyjazne dla nerek przez zastąpienie w przepisie skorupiaków lub wędzonych ryb białymi rybami, takimi jak dorsz. Zmniejszy to zawartość soli i fosforanów
• Używaj białek jaj, ponieważ zawierają mniej fosforu niż żółtka
• Fosfor: Jaja kurze 204mg/100g, Białko jaja 17mg/100g, Żółtko 590mg/100g produktu
• Jeśli dania zawierają ser, używaj go oszczędnie lub wybierz o niższej zawartości fosforu np. Brie, camembert, parmezan, feta,
Owoce pod chrupiącą skorupką
Składniki:
1 szklanka jagód (jagody amerykańskie)
1/4 szklanki cukru pudru(lub miodu)
Uniwersalna mąka 3/4 szklanki
3/4 szklanki brązowego cukru
Składniki odżywcze na porcję
Kalorie 238 kcal , Białko 2 g, Tłuszcz 10 g, Sód 76 mg, potas 240 mg , Fosfor 36 mg Wapń 20 mg
Przygotowanie
1.Rozgrzej piekarnik do 175°C
2. Owoce włożyć do żaroodpornego naczynia.
3.Masło, mąkę i cukier wyrobić na kruszonkę i posypać nią owoce. Można dodać płatki migdałów.
3.Piec w 175°C w pozycji termoobieg około 20-25 minut. Podajemy na ciepło😋
utworzone przez doktorbarbara | Wrz 13, 2019 | artykuł edukacyjny, kamica nerkowa, sód
Sód
Sód jest jednym z ważniejszych czynników zwiększających wydalanie wapnia z moczem. Każdy 1g wydalanego sodu powoduje usunięcie 26,3 mg wapnia. W kamicy wapniowej należy ograniczyć w diecie podaż sodu, ponieważ jego nadmierne spożycie zmniejsza reabsorpcję wapnia w cewce dystalnej, nasilając kalciurię. Wtórnie obniża się w moczu stężenie cytrynianów oraz innych inhibitorów krystalizacji, co ułatwia powstawanie złogów ze szczawianów wapnia na bazie tworzenia soli sodowych z kwasem moczowym, stanowiących pierwotne jądro krystalizacji.
Modyfikacja diety powinna iść w kierunku ograniczenia sodu w pożywieniu poniżej 100 mmoli na dobę = 6g soli kuchennej. Sprzyja temu ograniczenie spożycia ryb wędzonych, konserw mięsnych i rybnych, kiszonych ogórków i kapusty. Wykazano, że duża zawartość sodu w pokarmach powoduje zwiększoną ilość wapnia w moczu.
Spożycie soli w Polsce, podobnie jak w innych krajach europejskich, znacznie przekracza zalecane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) 5 gramów na dobę, co stanowi ok. 2000 mg sodu (WHO, 2007). W 2007 roku wyniosło ono w naszym kraju ponad 12 g/osobę/d.
