Smażony ryżo- kalafior o niskiej zawartości sodu

Smażony ryżo- kalafior o niskiej zawartości sodu

Smażony ryżo -kalafior

 

Pozwólcie, że przedstawię jeden z moich ulubionych przepisów: smażony ryż z kalafiorem o niskiej zawartości sodu. Kalafior zawiera wiele składników odżywczych, takich jak witamina C i K, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i promować zdrowie kości. Ma jednak niską zawartość potasu, co czyni go świetną opcją dla tych, którzy muszą obserwować spożycie potasu.

Składniki na 6 porcji

4 szklanki pokruszonego kalafiora (drobniutkie kawałki podobne do ryżu)

2 duże ząbki czosnku, prasowane lub mielone

1 mała  cebula, drobno posiekana

1/2 szklanki mrożonego groszku

1/2 szklanki marchewki, pokrojonej w kostkę

1/2 szklanki kapusty fioletowej, posiekanej

2 jajka, ubite

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżeczki sosu sojowego niskosodowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka jasnobrązowego cukru ( zamiennik cukru np.: stewia, Ksylitol i erytrytol)

1 łyżka świeżego korzenia imbiru

suszone płatki czerwonej papryki ( ostra lub słodka według uznania)

Przygotowanie

Rozgrzej duży wok (lub patelnię) i skrop oliwą sezamową.  Dodaj czosnek, cebulę, groszek, marchewkę i kapustę i podsmaż do miękkości, około 2 minut.

W międzyczasie wymieszaj w małej misce, ocet ryżowy,sos sojowy, brązowy cukier, imbir i płatki czerwonej papryki.

Przesuń mieszankę warzywną na jedną stronę woka i dodaj ubite jajka, mieszając, aż się zetną, a następnie dodaj do warzyw.

Wymieszaj „ryż” z kalafiora i polej mieszanką sosu , dobrze mieszając. Gotuj przez dodatkowe 5-6 minut, aż kalafior będzie miękki i

Składniki odżywcze:

Porcja to 2/3 szklanki,

Energia 84 kcal,

Białko 3,6 g

Sód 141 mg

Potas 182,5 mg

Fosfor 63 mg

Wit .C. 18,9 mg

 

Przystosuj  przepisy , aby były przyjazne dla nerek

Przystosuj przepisy , aby były przyjazne dla nerek

Przystosuj swoje ulubione przepisy , aby były przyjazne dla nerek

 
Wiele przepisów kulinarnych może być bezpiecznie wykorzystanych. Analizując przepis, bierzemy pod uwagę zalecenia dobowe dotyczące zawartości fosforu, potasu, sodu i białka i z pomocą kilku modyfikacji dostosowujemy do wymaganych wartości.
Oto kilka sugestii, aby Twoje ulubione przepisy były bardziej przyjazne dla nerek:
 Zmniejsz spożycie ziemniaków- aby zmniejszyć spożycie potasu w diecie. Do głównych posiłków używaj ryżu, makaronu, makaronu, kuskusu lub pieczywa zamiast ziemniaków. Zmniejszy to ogólną zawartość potasu w naczyniu.
•, Aby obniżyć zawartość potasu-warzywa można gotować przed dodaniem do potraw (np. Marchew, brokuły lub kalafior).
W przypadku potraw zawierających warzywa o wysokiej zawartości potasu, np. Grzyby, zastąp warzywami o niższej zawartości potasu, np. zieloną fasolą
Zmniejszyć spożycie soli w diecie , unikaj stosowania zwykłego sosu sojowego, używaj ziół i przypraw (np. Gałki muszkatołowej, cynamonu) zamiast soli, aby dodać smaku. Spróbuj użyć octu, imbiru lub trochę oleju sezamowego jako alternatywnych aromatów, aby posiłek był bardziej przyjazny dla nerek.
Zmniejsz zawartość fosforanów w recepturze, używając białej mąki lub pół białej i pół pełnoziarnistej
Zawartość fosforu;Pieczywo 120–200mg/100g, Pieczywo jasne, pszenne, półfrancuskie, chleb staropolski 70–120mg/100g Chleb żytni, pumpernikiel, chrupki 200–330mg/100g
Unikaj przygotowanych sosów pomidorowych. Zamiast tego spróbuj niewielkiej ilości świeżych pomidorów lub przygotuj danie z makaronu, użyj oliwy z oliwek i czosnku zamiast sosu na bazie pomidorów. Zmniejszy to zawartość potasu i sprawi, że Twoje danie z makaronem stanie się bardziej przyjazne dla nerek.
Zrób danie z ryb bardziej przyjazne dla nerek przez zastąpienie w przepisie skorupiaków lub wędzonych ryb białymi rybami, takimi jak dorsz. Zmniejszy to zawartość soli i fosforanów
Używaj białek jaj, ponieważ zawierają mniej fosforu niż żółtka
Fosfor: Jaja kurze 204mg/100g, Białko jaja 17mg/100g, Żółtko 590mg/100g produktu
Jeśli dania zawierają ser, używaj go oszczędnie lub wybierz o niższej zawartości fosforu np. Brie, camembert, parmezan, feta,
 

Owoce pod chrupiącą skorupką

 

Składniki:

7 średnich brzoskwi
1 szklanka jagód (jagody amerykańskie)
1/4 szklanki cukru pudru(lub miodu)
1 łyżka soku z cytryny
Uniwersalna mąka 3/4 szklanki
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki masła

Składniki odżywcze na porcję

Kalorie 238 kcal , Białko 2 g, Tłuszcz 10 g, Sód 76 mg, potas 240 mg , Fosfor 36 mg Wapń 20 mg

 

Przygotowanie

1.Rozgrzej piekarnik do 175°C
2. Owoce włożyć do żaroodpornego naczynia.
3.Masło, mąkę i cukier wyrobić na kruszonkę i posypać nią owoce. Można dodać płatki migdałów.
3.Piec w 175°C w pozycji termoobieg około 20-25 minut. Podajemy na ciepło😋

Sód w Kamicy Moczowej

Sód

Sód jest jednym z ważniejszych czynników zwiększających wydalanie wapnia z moczem. Każdy 1g wydalanego sodu powoduje usunięcie 26,3 mg wapnia.  W kamicy wapniowej należy ograniczyć w diecie podaż sodu, ponieważ jego nadmierne spożycie zmniejsza reabsorpcję wapnia w cewce dystalnej, nasilając kalciurię. Wtórnie obniża się w moczu stężenie cytrynianów oraz innych inhibitorów krystalizacji, co ułatwia powstawanie złogów ze szczawianów wapnia na bazie tworzenia soli sodowych z kwasem moczowym, stanowiących pierwotne jądro krystalizacji.
Modyfikacja diety powinna iść w kierunku ograniczenia sodu w pożywieniu poniżej 100 mmoli na dobę = 6g soli kuchennej. Sprzyja temu ograniczenie spożycia ryb wędzonych, konserw mięsnych i rybnych, kiszonych ogórków i kapusty. Wykazano, że duża zawartość sodu w pokarmach powoduje zwiększoną ilość wapnia w moczu.

Spożycie soli w Polsce, podobnie jak w innych krajach europejskich, znacznie przekracza zalecane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) 5 gramów na dobę, co stanowi ok. 2000 mg sodu (WHO, 2007). W 2007 roku wyniosło ono w naszym kraju ponad 12 g/osobę/d.