Pieczone jabłka

Pieczone jabłka

Pieczone jabłka

Pieczone jabłka nadziewane różnymi dodatkami to dobry sposób na umilenie sobie popołudnia

 

Składniki:4 porcje

4 jabłka (polecam Granny Smith lub Golden Delicious)

1 łyżka soku z cytryny

4 suszone daktyle, drobno posiekane(namaczamy w gorącej wodzie, odsączamy i siekamy)

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 łyżki brązowego cukru

12 migdałów, drobno posiekanych(namaczamy w gorącej wodzie, odsączamy i siekamy)

½ łyżeczki mieszanej przyprawy lub cynamon

8 łyżek budyniu o niskiej zawartości tłuszczu (2 łyżki na porcję)

Przygotowanie:

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
  2. Wyjmujemy z jabłek gniazda nasienne,i przekładamy na formę do pieczenia.
  1. Dodajemy soki z cytryny do środka każdego jabłka.
  2. Łączymy daktyle, esencję waniliową, brązowy cukier, migdały i przyprawy. 
  1. Przykrywamy naczynie folią i pieczemy przez 15 minut. Usuwamy folię i pieczemy przez kolejne 15 minut lub do momentu
  2. Podawaj każde jabłko z 2 łyżkami budyniu.

 

Jak długo piec jabłka w ? Wszystko zależy od wybranego rodzaju jabłek oraz od ich wielkości.  Małe jabłka piecz przez 15-25 minut, a te większe nawet przez 30-40 minut. Kontroluj na bieżąco stopień ich wypieczenia i nie pozwól, by się przypaliły. Jabłka piecze się najczęściej w temperaturze 170-200°C.


Składniki odżywcze:1 porcja

Energia  180 kcal,

Białko 3 g, 

Potas 340 mg

Fosfor 75 mg

sód 23 mg


 

 

 

Zalecenia dietetyczne uwzględnione w przepisach przeznaczonych dla osób dializowanych

Zalecenia dietetyczne uwzględnione w przepisach przeznaczonych dla osób dializowanych

Zalecenia dietetyczne uwzględnione w przepisach przeznaczonych dla osób dializowanych


Istnieje wiele zasad dietetycznych stosowanych w chorobach nerek. Dlatego wyliczone zapotrzebowanie na składniki odżywcze oraz płyny musi być dostosowane do indywidualnych potrzeb zależnych od różnych czynników. Podane liczby to jedynie przybliżone zalecenia.

Jakie powinno być zapotrzebowanie energetyczne?

Energia – Zalecenia dla dorosłych hemodializowanych sprowadzają się do przestrzegania zasad podaży ok. 35 kcal/kg/dobę  u pacjentów poniżej 60 r. życia. i 30-35 kcal/kg/dobę u starszych pacjentów,

Energia Zalecenia dla dorosłych dializowanych otrzewnowo sprowadzają się do przestrzegania zasad podaży ok. 25-30 kcal/kg/dobę.

Ile należy spożywać białka?

Spożycie białka jest uzależnione od stanu odżywienia oraz od metody dializoterapii i  powinno być znacznie wyższe nie tylko w stosunku do fazy przeddializacyjnej choroby,
ale nawet w porównaniu do osób zdrowych.

BiałkoChorzy leczeni, hemodializowani i dializowani otrzewnowo wymagają zwiększonej podaży białka (odpowiednio: 1,2 i 1,4 g/kg m.c./d).

Białko Jest najważniejszym składnikiem pokarmowym i jest niezbędne do utrzymania życia. Nie może być zastąpione żadnym innym składnikiem. Białko stanowi zasadniczy element budowy wszystkich tkanek, a odpowiedni jego dowóz decyduje o stanie zdrowia. Stosowanie diety niskobiałkowej przez dłuższy czas hamuje wzrost, powoduje rozpad i zużycie własnych tkanek ustroju bez możliwości ich odnowy, co skutkuje ubytkiem masy ciała. Zastosowanie natomiast zbyt dużej ilości białka w diecie może być przyczyną gromadzenia się w nadmiarze produktów ich rozpadu (np. kwasu moczowego), wzrostu stężenia mocznika, potasu, fosforu we krwi i zakwaszenia ustroju.

Ile należy spożywać  sodu, fosforu, potasu ?

Sód –  Zaleca się również ograniczenie podaży sodu (2000-2300 mg/d).

Fosfor –  Dzienna zawartość fosforu u osób dializowanych w diecie powinna wynosić około (Hemodializa 800 – 1000 mg/dobę),(Dializa otrzewnowa 1000 – 1200 mg/dobę)

 Potas –  zawartość tego makroelementu w całodziennych racjach pokarmowych pacjentów dializowanych powinna wynosić (Hemodializa 2000–2500 mg), (Dializa otrzewnowa 2500-3000 mg/d)

 

W większości przypadków u pacjentów dializowanych otrzewnowo nie ma potrzeby ograniczenia spożycia potasu w diecie. Jednak należy pamiętać, że nie zawsze tak jest, dlatego zalecenia potasowe powinny być weryfikowane w zależności od poziomu potasu we krwi.

Jeżeli występuje kwasica metaboliczna, hiperkatabolizm czy też stosowane są inhibitory konwertazy angiotensyny i stężenie potasu przekracza 6 mmol/l, wówczas  zaleca się ograniczenie spożycia tego pierwiastka
do 1950–2730 mg/d. lub 40 mg/kg mc./d. Ilość ta powinna być ustalana indywidualnie po przeprowadzonych badaniach laboratoryjnych.

 

Podsumowując:

Różnice w zaleceniach dietetycznych dla pacjentów leczonych hemodializą i dializą otrzewnową są niewielkie. U pacjentów dializowanych otrzewnowo można:

– zwiększyć ilość spożywanego białka do ok. 1,5 g/kg masy ciała/dobę;

– mniej rygorystycznie przestrzegać ograniczeń spożycia potasu a spożycie fosforu uzależnić od aktualnych stężeń fosforu we krwi i stężeń PTH;

– ograniczyć podaż energii z węglowodanów (głównie cukrów prostych) z powodu stałego wchłaniania glukozy z płynu dializacyjnego. Wchłanianie glukozy z dializatu może sięgać 20-50% ilości podanej do otrzewnej, co przekłada się na dodatkowe 10-15 kcal/kg/dobę!

Witaminy –  indywidualne uzupełnienie witamin rozpuszczalnych w wodzie (witamina C oraz kompleks witamin B).

Witaminy A, E oraz K są przeciwwskazane.

Płyny –  zalecenia indywidualne. Podaż płynów jest zależna od ilości wydalonego moczu

Źródło: Małgorzewicz M., Ciechanowski K., Kozłowska L., Krzanowska K., Krzanowski M.,, Kaczkan M., Borek P., Jankowska M., Rutkowski B., Dębska-Ślizień A., 2019, Zasady żywienia w przewlekłej chorobie nerek – stanowisko Grupy Roboczej Polskiego Towarzystwa Nefrologicznego., Forum Nefrologiczne,

 

Szybka  Tortilla Wraps

Szybka Tortilla Wraps

Szybka  Tortilla Wraps

Składniki na 6 porcji

  • 115 g kremowy serek
  • 6 tortille z mąki lub kukurydzy
  • 1 szklanka sałaty
  • 115 g kurczaka, wołowiny lub ryby (ugotowane lub usmażone)
  • 1 czerwona papryka, w plasterkach
  • 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

Placki tortilla kładziemy na suchą patelnię i podgrzewamy ok 1 min z każdej strony, aż zaczną się pojawiać bąble.
Placki smarujemy dokładnie kremowym serkiem i układamy warzywa i mięso i majonez. Placki zwijamy z prawej, lewej, potem z góry i dołu i kroimy na pół.


Składniki odżywcze:1 porcja

Energia  185 kcal

Białko 9 g

Sód 233 mg

Fosfor 89 mg

Potas 156 mg


 

 

Pieczeń(schab)

Pieczeń(schab)

Pieczeń (schab)

Nasiona kopru włoskiego, kminku, kopru i anyżu pokrywają  pieczeń , tworząc soczyste, aromatyczne i pełne smaku danie.

Składniki na 14 porcji

  • 1600 g schabu bez kości
  • 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
  • 2 łyżki nasion anyżu
  • 2 łyżki nasion kopru włoskiego
  • 2 łyżki kminku
  • 2 łyżki nasion kopru

Przygotowanie:

  1. Nacieramy pieczeń sosem sojowym i mieszamy z przyprawami
  2. Zawijamy mięso w folię; przechowujemy w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
  3. Rozgrzewamy piekarnik do 180 ° C i usuwamy folię.
  4. Schab pieczemy przez 35–40 minut na 500 g mięsa. Po upieczeniu pozostawiamy mięso na 5 min.

Składniki odżywcze na 1 porcję

Energia 225 kcal

Białko 24 g

Sód 134 mg

Fosfor 225 mg

Potas 405 mg

Wapń 53 mg


 

Pikantne curry w indyjskim stylu

Pikantne curry w indyjskim stylu

 

Pikantne curry w indyjskim stylu

Lekko pikantne curry w indyjskim stylu wypełnione  smażonymi warzywami i komosą ryżową. Idealny dla wegetarian – i nie tylko!

Składniki na 6 porcji  

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 cebulki pokrojone w kostkę
  • ¼ szklanki bakłażana, obranego i pokrojonego w kostkę
  • ¼ szklanki cukinii pokrojonej w kostkę
  • ¼ szklanki kalafiora
  • ½ szklanki mieszanej czerwonej i zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1 szklanka komosy ryżowej, ugotowanej
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki lub cytryny)
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 4–6 mini indyjskiego chleba naan

 

Mieszanka przypraw:

  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • szczypta łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki mielonego kminku
  • ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki chili, zmielonych
  • ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielonych goździków
  • ¼ łyżeczki mielonego imbiru
  • Opcjonalnie: 2 łyżki kwaśnej śmietany i limonki

Przygotowanie:

  1. Ugotować komosę.
  2. Przygotować suchą mieszankę przypraw. (podgrzewamy na  suchej patelni do uzyskania aromatu)
  3. Na dużej patelni rozgrzać olej, a następnie dodajemy szalotki, bakłażana, cukinii, kalafiora i mieszanej papryki i smażymy przez 2–4 minuty. Warzywa powinny być lekko półprzezroczyste i nadal chrupiące. Dodajemy mieszankę przypraw i mieszamy.
  4. Dodajemy gotowaną komosę ryżową, sok z limonki, kolendrę i ser.

 

Składniki odżywcze:1 porcja

Energia 306 kcal

Białko 11 g

Sód 403 mg

Fosfor 238 mg

Potas 281 mg

Wapń  158 mg


 

 

 

 

Faszerowane śniadaniowe ciasteczka

Faszerowane śniadaniowe ciasteczka

 

Faszerowane śniadaniowe ciasteczka

Te pyszne herbatniki nadziewane serem Cheddar, jajkiem i boczkiem są idealne na weekendowe śniadanie.

Składniki (12 porcji)

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka cukru (lub miodu)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 8 łyżek zmiękczonego  masła,
  • ¾ szklanki mleka
  • Nadzienie:
  • 4 jajka
  • 220 g  posiekanego) boczku
  • 1 szklanka sera Cheddar, posiekanego

 

Przygotowanie

 Wypełnienie:

  1.  Jajecznica powinna być lekko surowa.
  2. Smażymy boczek, aż będzie chrupiący.
  3. Mieszamy wszystkie 3  składniki razem .

 

 Ciasto:

  1. W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki.
  2. Siekamy  masło za pomocą widelca.
  3.  Dodajemy mleko i sok z cytryny.
  4.  Foremki  lekko smarujemy oliwą i wypełniamy ciastem
  5. Napełniamy foremki  ¼ szklanki przygotowanego wypełnienia
  6. Piec w temperaturze 200 ° C przez 10-12 minut lub do złotego koloru.

 


Składniki odżywcze 1 porcji

Energia 330 kcal

Białko 11 g

Sód 329 mg

Potas 152 mg

Fosfor 170 mg

Wapń 107 mg