utworzone przez doktorbarbara | gru 17, 2024 | niski fosfor, niski potas, niskie białko, przepisy
Ciasto Orzechowe z bułką tartą
Ciasto orzechowe to prawdziwa uczta dla zmysłów, a jego niezwykły smak i struktura przyciągają uwagę każdego miłośnika słodkości. Zamiast tradycyjnej mąki, w przepisie wykorzystuje się bułkę tartą oraz mielone orzechy włoskie, co nie tylko nadaje mu wyjątkowej puszystości, ale również sprawia, że jest wilgotne i pełne aromatu.Jego delikatna konsystencja i intensywny smak orzechów sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Dodatkowo, ciasto długo zachowuje świeżość, co czyni je doskonałym wyborem na przygotowanie z wyprzedzeniem.
Przygotowanie ciasta orzechowego jest niezwykle proste, co jest kolejnym jego atutem. Skórka z pomarańczy dodaje mu wyjątkowego, świątecznego aromatu, a bułka tarta, jako zamiennik mąki, pozostaje niezauważalna, nadając wypiekowi lekkości.
Warto dodać, że orzechy włoskie są bogate w zdrowe tłuszcze, co czyni ten wypiek nie tylko pysznym, ale i korzystnym dla zdrowia.
Czy można dostosować ciasto orzechowe dla osób z chorobami nerek?
To zależy od składu i stanu pacjenta:
- Zmniejszenie ilości orzechów: Można zmniejszyć ilość orzechów lub zastąpić część mąką migdałową (ma niższy poziom fosforu i potasu).
- Kontrola porcji: Jeśli poziom fosforu i potasu jest stabilny, pacjent może spożyć niewielką porcję (np. plasterek 50g ) jako okazjonalny deser.
- Zamiana cukru: W przypadku cukrzycy warto zastąpić cukier niskokalorycznym słodzikiem.
- Ciasto orzechowe w swojej klasycznej formie nie jest idealnym wyborem dla osób z chorobami nerek, zwłaszcza w zaawansowanym stadium. Jeśli pacjent ma GFR <30 ml/min lub wysokie poziomy fosforu i potasu, lepiej unikać takich deserów. W innych przypadkach, po odpowiednich modyfikacjach i kontroli porcji, może być spożywane okazjonalnie.
Przeczytaj
- ORZECHY W CHOROBACH NEREK https://doktorbarbara.pl/orzechy-w-chorobach-nerek%e2%81%89%ef%b8%8f/
- 160 g orzechy włoskie - drobno zmielone
- 160 g bułka tarta - dobrej jakości
- 170 g masło lub kostka roślinna do pieczenia
- 130 g cukier drobny
- 5 sztuk jajka
- skórka otarta z pomarańczy
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
orzechy włoskie należy zmiksować na mokry piasek.
Do miski wsyp 160 gramów zmielonych orzechów, 160 gramów dobrej jakości bułki tartej oraz 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Całość wymieszaj.
Do miski wbij 5 dużych jajek o temperaturze pomieszczenia
Wsyp też 130 gramów cukru drobnego.,lub ksylitol. Cukier z jajkami ubijaj tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa.
Do puchu jajecznego dodaj 170 gramów roztopionego i całkowicie przestudzonego masła oraz skórkę otartą z jednej pomarańczy (ścierasz samą skórkę, bez białej i gorzkawej warstwy)
Do miski wsyp sypkie składniki i powoli mieszaj . Tylko do połączenia się składników.
Gęste ciasto przełóż do formy tortownica 20 cm). Dno wyłożyć papierem do pieczenia
Formę z ciastem orzechowym umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura - 180 stopni; czas pieczenia - około 40 minut. Po około 35 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już gotowe. . Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach możesz już wyjąć ciasto z orzechami z piekarnika.
Składniki odżywcze 1 porcji 60g
Energia,240kcal,białko 5g, potas 100mg, fosfor 135mg, magnez 20mg,
utworzone przez doktorbarbara | paź 28, 2024 | niski fosfor, PChN, przepisy
Jesienne Dyniowanie: Przepisy
UWAGA ! Przepisy są wysokopotasowe
Dynia zapiekana z fetą i ciecierzycą
Oto propozycja na dynię w najlepszym wydaniu! Ten przepis to prawdziwa gra smaków: słodkie, słone, chrupiące i świeże – do tego z kostką fety, która dodaje mu ten niepowtarzalny charakter. 😄
Dla osób z chorobą nerek dynia jest strzałem w dziesiątkę – niskokaloryczna, pełna błonnika i pyszna. A co najważniejsze? Dynia pomaga ograniczać spożycie soli, bo już sama dodaje potrawom niezwykłego smaku. Czyli możemy mieć zdrowe nerki i pełny talerz, nie idąc na kompromisy smakowe. Spróbujcie, bo zdrowie też zasługuje na coś ekstra!
- 200 g Dynia hokkaido
- 50 g Ser Feta
- 8 g Czosnek
- 40 g Oliwa z oliwek
- 100 g Jogurt naturalny
- 2 g Rozmaryn suszony
- 50 g Ciecierzyca w puszce odsączona
Dynię rozkrój, usuń nasiona i pokrój w kostkę. W misce wymieszaj z oliwą, rozmarynem i czosnkiem pokrojonym w cienkie plasterki i ciecierzycą. Rozdziel na dwa naczynia do zapiekania.
Na dynię z przprawami pokrusz fetę. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza około 25-30 minut.Ser feta powinien się delikatnie przypiec.
Jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą.
Upieczoną dynię polej sosem jogurtowym.
Najlepsza będzie dynia zwyczajna, dynia Hokkaido lub dynia piżmowa. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać ze skórki, ponieważ jest ona jadalna tak samo jak miąższ.Można dodać oregano i tymianek
Składniki odżywcze: 1 porcji
Energia 350 kcal
Białko 9g
Potas 610 mg
Sód 350 mg
Fosfor 200 mg
Wapń 237 mg
A skoro już jesteśmy przy dyniowych przyjemnościach, czas na… koktajl dyniowy! 🎃 Gładki, kremowy, pełen aromatu – to jak dyniowa tarta w szklance, tylko bez wyrzutów sumienia. Idealny wybór na przekąskę, która wspiera nerki, bo jest bogata w błonnik, witaminy i minerały, a jednocześnie lekka.
Rozgrzewający koktajl dyniowy
- Dynia 0.83 plaster -100g
- Napój migdałowy bez cukru z wapniem Alpro (0.8 szklanka) -200g
- Banan 0.8 mała sztuka -80g
- Daktyle suszone 1 sztuka -5g
- Imbir mielony 1 szczypta -1g
- Cynamon mielony 1 szczypta -1g
- Dynię Hokkaido ugotować lub upiec w piekarniku z dodatkiem cynamonu.Upieczone kawałki dyni umieść w misce i zblenduj na gładko np. przy pomocy blendera.Jest idealna do pieczenia ponieważ nie trzeba jej obierać. LUB W małym garnku zagotuj osoloną wodę, a następnie wrzuć kawałki dyni. Gotuj do miękkości, czyli przez około 10 min.Banana obieramy ze skórki i kroimy na kilka kawałków. Przekładamy wszystko do blendera.. Dodajemy mleko i przyprawy.Blendujemy bardzo dokładnie,
Dynię Hokkaido ugotować lub upiec w piekarniku z dodatkiem cynamonu.Upieczone kawałki dyni umieść w misce i zblenduj na gładko np. przy pomocy blendera.Jest idealna do pieczenia, ponieważ nie trzeba jej obierać. LUB W małym garnku zagotuj osoloną wodę, a następnie wrzuć kawałki dyni. Gotuj do miękkości, czyli przez około 10 min.Banana obieramy ze skórki i kroimy na kilka kawałków. Przekładamy wszystko do blendera.. Dodajemy mleko i przyprawy.Blendujemy bardzo dokładnie,
Składniki odżywcze:
Energia 1440kcal
białko 2,7
węglowodany 30g
Potas 650 mg
Sód 115 mg
Fosfor 63 mg
Wapń 280 mg
utworzone przez doktorbarbara | wrz 12, 2024 | białko, dializa, niski fosfor, niski potas, przepisy, przepisy przy dializach
Ciasto Skyrnik
Skyrnik bez dodatku cukru to deser tak prosty, że można go zrobić, zanim skończysz oglądać ulubiony serial! Jest to idealna opcja dla osób dializowanych, które chcą pysznego deseru.
Bardzo bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu zawsze się udaje.
Skyrnik bez dodatku cukru to idealna propozycja dla osób dializowanych, które muszą szczególnie dbać o dietę. Dzięki niskiej zawartości sodu, tłuszczu i braku cukru, ten deser doskonale wpasowuje się w zalecenia dietetyczne. Skyr, będący podstawą tego sernika, dostarcza dużo białka, które jest ważne dla osób dializowanych, a jednocześnie nie obciąża organizmu nadmiarem fosforu
Zalety przygotowania skyrnika bez cukru dla osób dializowanych:
Wysoka zawartość białka wspiera regenerację organizmu.
Brak dodatku cukru pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Możliwość dopasowania deseru do indywidualnych potrzeb dietetycznych – np. możesz dodać do niego świeże owoce o niskiej zawartości potasu, jak jagody czy maliny.
Więc do dzieła! Skyrnik zawsze się udaje, nawet jeśli Twoje umiejętności kulinarne są… no cóż, podstawowe
- 600 g - Jogurt naturalny - Skyr
- 50 g - Budyń o smaku waniliowym bez cukru Winiary
- 40 g - Erytrol
- 150 g - Jaja kurze całe
- 50 g - Borówka amerykańska surowa
- 100 g - Nektarynka
Nektarynki lub inne owoce kroimy w niewielką kostkę.
Skyr, erytrytol i sypki budyń waniliowy przekładamy do miski.
Następnie wbijamy jajka i całość miksujemy do połączenia składników.
Gotową masę ze skyru przelewamy do tortownicy i ozdabiamy pokrojonymi nektarynkami i borówkami.
Ciasto pieczemy przez ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Upieczony skyrnik studzimy i następnie chłodzimy przez kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.
Składniki odżywcze 1 porcji = 80g.
Energia 78kcal, Białko 8,6g, Potas 99mg, Fosfor 112mg, Sód 37mg,Wapń 77mg
utworzone przez doktorbarbara | lis 18, 2023 | niski fosfor, niski potas, przepisy, przepisy przy dializach
Krewetki
Skorupiaki, takie jak krewetki, są dobrym źródłem białka w diecie. Krewetki mają niższą zawartość potasu niż niektóre ryby i inne skorupiaki, dlatego są odpowiednie dla osób z ograniczeniami potasowymi (100g krewetek to 113 mg potasu). Chociaż zawierają więcej cholesterolu, ilość ta jest akceptowalna w diecie przyjaznej nerkom. Wybieraj mrożone krewetki bez dodatków fosforanów lub soli. Przygotuj je przez smażenie, pieczenie, grillowanie lub gotowanie, używając przypraw takich jak cytryna, czosnek, koperek, płatki czerwonej papryki, bazylia i kolendra. Podawaj krewetki na ryżu, makaronie, sałacie lub z pieczonymi warzywami przyjaznymi dla nerek.
Krewetki – przeciwwskazania
- Unikaj wersji wędzonych i konserwowych ze względu na wysoką zawartość sodu. Surowe spożycie jest niewskazane ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego.
2. Krewetki należą do skorupiaków, tym samym do produktów, które mogą powodować alergie pokarmową.
3. Krewetki zawierają umiarkowane ilości puryn, które dla osób zdrowych nie są niebezpieczne. Jednak powinny je ograniczyć osoby z dną moczanową, u których zbyt duża ilość krewetek może wiązać się z zaostrzeniem choroby. Warto jednak zaznaczyć, że stężenie kwasu moczowego i ryzyko dny moczanowej zależne jest od wpływu różnorodnych grup produktów, wpływu diety w ujęciu całościowym i stylu życia nie tylko jednej grupy produktów.
- 200 g suchego makaronu spaghetti
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 posiekana średnia biała cebula
- 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 posiekana średnia zielona papryka
- 200 g krewetek obranych i oczyszczonych
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ szklanki bulionu drobiowego bez dodatku soli
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 2 łyżki suszonej pietruszki
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
Dodaj cebulę, czosnek oraz paprykę i smaż na średnim ogniu – do momentu, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj krewetki, płatki czerwonej papryki i pieprz. Smaż jeszcze, aż krewetki będą różowe.
Wlej bulion, sok z cytryny, wrzuć skórkę z cytryny i natkę pietruszki, dobrze wymieszaj.
Gotuj sos, aż zredukuje się o połowę. Połącz z makaronem i podawaj.
Składniki odżywcze na 1 porcję
Energia 271 kcal ; białko: 21 g;
tłuszcz całkowity: 4,5 g; tłuszcze nasycone: 1 g;
węglowodany ogółem: 44 g; błonnik: 3,5 g;
cholesterol: 100 mg; fosfor: 270 mg; potas: 360 mg;
sód: 274 mg
Pomocne wskazówki
- Dostosuj porcję krewetek do diety o wyższej lub niższej zawartości białka.
utworzone przez doktorbarbara | lip 28, 2023 | białko, niski fosfor, niski potas, niskie białko, PChN, przepisy
Chleb Niskobiałkowy
Jak ograniczyć spożycie białka?
Ograniczenie białka można realizować poprzez wprowadzenie zamiennie produktów niskobiałkowych (pieczywa, makaronu czy ryżu).
Dla porównania 1 kromka pieczywa niskobiałkowego to około 0,1 g białka i 0,16 mg sodu, podczas gdy kromka pieczywa tradycyjnego dostarcza 1,5 g białka i 97 mg sodu.
W przepisie użyto mąki Ekstra uniwersalnej mieszanki bezglutenowej ” Bezgluten”
oraz psyllium bio (łuski babki jajowatej)
Babka jajowata i babka płesznik,
to zioła, które mają działanie przeczyszczające. Usprawniają pracę układu wydalniczego, chronią błonę śluzową jelit i pomagają w problemach z zaparciami.
Najcenniejszym składnikiem zawartym w babce jajowatej jest błonnik. Jest to ten sam typ naturalnego błonnika, który znaleźć można np. w siemieniu lnianym, otrębach owsianych.
Oba rodzaje babki poprawiają naszą odporność. Wpływają na poziom cholesterolu i cukru we krwi, skutecznie je regulując.
- 240 g ciepłej wody
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych
- 500 g mąki niskobiałkowej( EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA )
- 3 płaskie łyżeczki łuski babki płesznik lub jajowatej namoczone w 50-60 ml wody
- 100 g jogurtu kokosowego vege lub naturalny
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka miodu lub cukru
- 1/2 łyżeczki octu
- olej do natłuszczenia
Do naczynia wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże.
Odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.
Dodać mąkę, łuskę, jogurt, sól, miód i ocet, wyrobić.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia momentu, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub na papier do pieczenia, delikatnie ukształtować w nim chlebek i ponacinać ostrym nożem w kilku miejscach. należy posmarować wierzch chleba olejem
Wstawić do piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do temp. 190°C. Piec około 40 min na najniższej szynie piekarnika.
Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Kiedy chleb będzie gotowy wyjąc go z foremki i zostawić do ochłodzenia.
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna: 1554 kJ / 366 kcal
Białko: 0,6 g
Można pdzielić mąkę 500g(400g +100g mąki Caputo do pizzy)
100 g włoskiej mąki Caputo bezglutenowej do pizzy
chleb będzie elastyczny i nie kruszy się
