utworzone przez doktorbarbara | wrz 21, 2024 | dializa, PChN, przepisy, przepisy przy dializach
Makaron z Hummusem
Hummus, czyli pasta z ciecierzycy, to pyszny dodatek wywodzący się z krajów Bliskiego Wschodu, który zazwyczaj serwuje się z pieczywem lub świeżymi warzywami.
Jak w nietypowy sposób można go wykorzystać do przygotowania smacznego obiadu.
Polecam wypróbowanie przepisu na szybki makaron z hummusem – to smaczne i proste danie, które przygotujesz w kilka minut. Idealne, gdy masz mało czasu,To lekkie, roślinne danie, które możesz łatwo dostosować do zaleceń dietetycznych.
Jakiego hummusu najlepiej użyć?
Świetnie sprawdza się klasyczny,ale można użyć też smakowy.Hummus może być sklepowy, ale oczywiście zachęcam do ukręcenia go samodzielnie,.
Hummus domowy 8 porcji
50 g – Sezam, nasiona
15 g – Czosnek
50 ml – Oliwa z oliwek
1 g – Kmin rzymski, suszony
3 g – Pieprz czarny
5 g – Sól biała
400 g – Ciecierzyca surowa
24 ml – Sok z cytryny, świeży
Sposób przygotowania
Ugotowaną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek wody z gotowania ciecierzycy i zacząć miksować na pastę. W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, sezam prażony, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, oliwę oraz kmin rzymski. Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.
Możesz użyć zarówno ciecierzycy/cieciorki z puszki lub też wcześniej namoczyć i ugotować suchą ciecierzycę.
- 1 ząbek Czosnek
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szczypta Pieprz czarny
- 50 g Hummus
- garść Rukola
- 1 łyżkaSezam
- 50 g Makaron
W dużym garnku ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu (al dente). Zachować 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
Do garnka po makaronie wlać wodę z gotowania, dodać hummus, i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wszystko dokładnie mieszamy podgrzewając.
Makaron wrzucamy do sosu z hummusem, mieszamy.
Makaron z hummusem nakładamy na talerze, posypujemy sezamem i rukolą
Wartości odżywcze 1 porcji
energia 445kcal, białko 13g, węglowodany 48g, potas 400mg, fosfor 230mg, sód 200mg,wapń 150mg
utworzone przez doktorbarbara | wrz 12, 2024 | białko, dializa, niski fosfor, niski potas, przepisy, przepisy przy dializach
Ciasto Skyrnik
Skyrnik bez dodatku cukru to deser tak prosty, że można go zrobić, zanim skończysz oglądać ulubiony serial! Jest to idealna opcja dla osób dializowanych, które chcą pysznego deseru.
Bardzo bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu zawsze się udaje.
Skyrnik bez dodatku cukru to idealna propozycja dla osób dializowanych, które muszą szczególnie dbać o dietę. Dzięki niskiej zawartości sodu, tłuszczu i braku cukru, ten deser doskonale wpasowuje się w zalecenia dietetyczne. Skyr, będący podstawą tego sernika, dostarcza dużo białka, które jest ważne dla osób dializowanych, a jednocześnie nie obciąża organizmu nadmiarem fosforu
Zalety przygotowania skyrnika bez cukru dla osób dializowanych:
Wysoka zawartość białka wspiera regenerację organizmu.
Brak dodatku cukru pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Możliwość dopasowania deseru do indywidualnych potrzeb dietetycznych – np. możesz dodać do niego świeże owoce o niskiej zawartości potasu, jak jagody czy maliny.
Więc do dzieła! Skyrnik zawsze się udaje, nawet jeśli Twoje umiejętności kulinarne są… no cóż, podstawowe
- 600 g - Jogurt naturalny - Skyr
- 50 g - Budyń o smaku waniliowym bez cukru Winiary
- 40 g - Erytrol
- 150 g - Jaja kurze całe
- 50 g - Borówka amerykańska surowa
- 100 g - Nektarynka
Nektarynki lub inne owoce kroimy w niewielką kostkę.
Skyr, erytrytol i sypki budyń waniliowy przekładamy do miski.
Następnie wbijamy jajka i całość miksujemy do połączenia składników.
Gotową masę ze skyru przelewamy do tortownicy i ozdabiamy pokrojonymi nektarynkami i borówkami.
Ciasto pieczemy przez ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Upieczony skyrnik studzimy i następnie chłodzimy przez kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.
Składniki odżywcze 1 porcji = 80g.
Energia 78kcal, Białko 8,6g, Potas 99mg, Fosfor 112mg, Sód 37mg,Wapń 77mg
utworzone przez doktorbarbara | gru 12, 2023 | niski potas, niskie białko, przepisy
Ciasto ryżowe z cynamonem
Ciasto ryżowe. Słodki dodatek do popołudniowej kawy. Deser nie zawiera dodatku mąki, dzięki czemu nadaje się również jako poczęstunek dla osób, które nie tolerują glutenu.
- 200 g ryżu do risotto
- 750 ml
- mleka lub napój migdałowy ryżowy
- 100 g cukru lub zamiennika ksylitol,erytrol, itp
- 3 średnie jaja
- po 50 g: rodzynek i posiekane migdały
- skórka z 1 cytryny i pomarańczy
- szczypta drobnej soli
- 80 g masła
- 2 pałeczki kory cynamonu + ½ łyżeczki sproszkowanego cynamonu
Moczymy rodzynki w rumie. Do rondelka wlewamy mleko(lub napój migdałowy,ryżowy), dodajemy korę cynamonu, otartą skórkę z pomarańczy i 50 g cukru lub zamiennik ;kiedy mleko zacznie się gotować, wsypujemy ryż i wyjmujemy korę, upewniając się przedtem, czy mleko nabrało jej aromatu.Zostawiamy ryż na niskim ogniu. Ryż nie powinie wchłonąć całego płynu, jego konsystencja nie powinna być stała.Przenosimy ryż do szerokiego i niskiego pojemnika, aby go schłodzić. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, oraz dodać skórkę cytryny.
Następnie łączymy składniki z rozpuszczonym masłem, sproszkowanym cynamonem, rodzynkami i migdałami.
Białka ubić na sztywną pianę.
Do miski dodajemy już zimny ryż i łączymy z pozostałymi składnikami. Formę do pieczenia o śr. 24 cm smarujemy masłem, posypujemy tartą bułką i przekładamy masę ryżową. Posypujemy powierzchnię cukrem, orzechami i wkładamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika na ok. 60 minut. Nasze ciasto musi być złote na powierzchni.
Po upływie wskazanego czasu wyjmujemy wypiek z piekarnika i umieszczamy na kratce bez wyjmowania go z formy.
Składniki odżywcze
1 porcji około 100 g
białko 3 g
potas 108 mg
sód 60 mg
Ksylitol Idealnie nadaje się do pieczenia ciast. Wyjątek stanowią ciasta drożdżowe. Ksylitol nie reaguje z drożdżami, przez co drożdże nie wyrosną tak jak przy zastosowaniu zwykłego cukru.
utworzone przez doktorbarbara | lis 18, 2023 | niski fosfor, niski potas, przepisy, przepisy przy dializach
Krewetki
Skorupiaki, takie jak krewetki, są dobrym źródłem białka w diecie. Krewetki mają niższą zawartość potasu niż niektóre ryby i inne skorupiaki, dlatego są odpowiednie dla osób z ograniczeniami potasowymi (100g krewetek to 113 mg potasu). Chociaż zawierają więcej cholesterolu, ilość ta jest akceptowalna w diecie przyjaznej nerkom. Wybieraj mrożone krewetki bez dodatków fosforanów lub soli. Przygotuj je przez smażenie, pieczenie, grillowanie lub gotowanie, używając przypraw takich jak cytryna, czosnek, koperek, płatki czerwonej papryki, bazylia i kolendra. Podawaj krewetki na ryżu, makaronie, sałacie lub z pieczonymi warzywami przyjaznymi dla nerek.
Krewetki – przeciwwskazania
- Unikaj wersji wędzonych i konserwowych ze względu na wysoką zawartość sodu. Surowe spożycie jest niewskazane ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego.
2. Krewetki należą do skorupiaków, tym samym do produktów, które mogą powodować alergie pokarmową.
3. Krewetki zawierają umiarkowane ilości puryn, które dla osób zdrowych nie są niebezpieczne. Jednak powinny je ograniczyć osoby z dną moczanową, u których zbyt duża ilość krewetek może wiązać się z zaostrzeniem choroby. Warto jednak zaznaczyć, że stężenie kwasu moczowego i ryzyko dny moczanowej zależne jest od wpływu różnorodnych grup produktów, wpływu diety w ujęciu całościowym i stylu życia nie tylko jednej grupy produktów.
- 200 g suchego makaronu spaghetti
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 posiekana średnia biała cebula
- 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 posiekana średnia zielona papryka
- 200 g krewetek obranych i oczyszczonych
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ szklanki bulionu drobiowego bez dodatku soli
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 2 łyżki suszonej pietruszki
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
Dodaj cebulę, czosnek oraz paprykę i smaż na średnim ogniu – do momentu, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj krewetki, płatki czerwonej papryki i pieprz. Smaż jeszcze, aż krewetki będą różowe.
Wlej bulion, sok z cytryny, wrzuć skórkę z cytryny i natkę pietruszki, dobrze wymieszaj.
Gotuj sos, aż zredukuje się o połowę. Połącz z makaronem i podawaj.
Składniki odżywcze na 1 porcję
Energia 271 kcal ; białko: 21 g;
tłuszcz całkowity: 4,5 g; tłuszcze nasycone: 1 g;
węglowodany ogółem: 44 g; błonnik: 3,5 g;
cholesterol: 100 mg; fosfor: 270 mg; potas: 360 mg;
sód: 274 mg
Pomocne wskazówki
- Dostosuj porcję krewetek do diety o wyższej lub niższej zawartości białka.
utworzone przez doktorbarbara | sie 7, 2023 | niski potas, przepisy
Ogórek
Świeże ogórki są ogólnie uważane za zdrowe i niskokaloryczne warzywo, bogate w witaminy, minerały oraz błonnik.
Ogórki są źródłem potasu, choć nie są one jednym z najbogatszych źródeł tego składnika. Są ogólnie uważane za warzywo. niskopotasowe. Zawierają stosunkowo niewielkie ilości potasu w porównaniu do niektórych innych warzyw i owoców ( 100 g ogórka zawiera 125 mg potasu). Dlatego często są zalecane w diecie dla osób potrzebujących ograniczenia spożycia potasu. Oczywiście, warto pamiętać, że składniki odżywcze mogą się różnić w zależności od odmiany ogórków oraz sposobu ich uprawy.
Czy to ma być przekąska, czy chłodzący dodatek do większego posiłku? Schłodzona zupa ogórkowa sprawdzi się w każdej roli. Śmiało podawaj ją na rodzinnych spotkaniach, przyjęciach czy po prostu na co dzień, gdy potrzebujesz dawki orzeźwienia.
UWAGA !
Jak jeszcze można zmniejszyć potas w potrawie?
Można zmniejszyć ilość awokado dodając więcej ogórka lub zamienić awokado na inne warzywo niskopotasowe np. 50g rzodkiewki
- 150 g ogórek
- 30 g awokado
- 10 ml sok z cytryny
- szczypta papryka czerwona hot chili
- szczypta pieprz
- szczypta sól
- 100 ml kefir 2%
- mięta zielona
- 5 ml oliwa z oliwy
Ogórka obrać, pokroić na mniejsze kawałki, z awokado wydrążyć miąższ. Wszystkie składniki przełożyć do miski i zblendować na mus, następnie dodać oliwę, sok z cytryny, kefir lub maślankę. Dokładnie wymieszać i schłodzić przed podaniem.
Wartość odżywcza 1 porcji - 290ml
energia 130kcal, białko 5,2g, potas 500 mg, fosfor 13 0mg
