utworzone przez doktorbarbara | lip 28, 2023 | białko, niski fosfor, niski potas, niskie białko, PChN, przepisy
Chleb Niskobiałkowy
Jak ograniczyć spożycie białka?
Ograniczenie białka można realizować poprzez wprowadzenie zamiennie produktów niskobiałkowych (pieczywa, makaronu czy ryżu).
Dla porównania 1 kromka pieczywa niskobiałkowego to około 0,1 g białka i 0,16 mg sodu, podczas gdy kromka pieczywa tradycyjnego dostarcza 1,5 g białka i 97 mg sodu.
W przepisie użyto mąki Ekstra uniwersalnej mieszanki bezglutenowej ” Bezgluten”
oraz psyllium bio (łuski babki jajowatej)
Babka jajowata i babka płesznik,
to zioła, które mają działanie przeczyszczające. Usprawniają pracę układu wydalniczego, chronią błonę śluzową jelit i pomagają w problemach z zaparciami.
Najcenniejszym składnikiem zawartym w babce jajowatej jest błonnik. Jest to ten sam typ naturalnego błonnika, który znaleźć można np. w siemieniu lnianym, otrębach owsianych.
Oba rodzaje babki poprawiają naszą odporność. Wpływają na poziom cholesterolu i cukru we krwi, skutecznie je regulując.
- 240 g ciepłej wody
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych
- 500 g mąki niskobiałkowej( EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA )
- 3 płaskie łyżeczki łuski babki płesznik lub jajowatej namoczone w 50-60 ml wody
- 100 g jogurtu kokosowego vege lub naturalny
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka miodu lub cukru
- 1/2 łyżeczki octu
- olej do natłuszczenia
Do naczynia wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże.
Odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.
Dodać mąkę, łuskę, jogurt, sól, miód i ocet, wyrobić.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia momentu, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub na papier do pieczenia, delikatnie ukształtować w nim chlebek i ponacinać ostrym nożem w kilku miejscach. należy posmarować wierzch chleba olejem
Wstawić do piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do temp. 190°C. Piec około 40 min na najniższej szynie piekarnika.
Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Kiedy chleb będzie gotowy wyjąc go z foremki i zostawić do ochłodzenia.
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna: 1554 kJ / 366 kcal
Białko: 0,6 g
Można pdzielić mąkę 500g(400g +100g mąki Caputo do pizzy)
100 g włoskiej mąki Caputo bezglutenowej do pizzy
chleb będzie elastyczny i nie kruszy się
utworzone przez doktorbarbara | cze 3, 2023 | artykuł edukacyjny, niski fosfor, niski potas, niskie białko, przepisy
Seler zwyczajny
znany jest przede wszystkim jako warzywo w postaci liści (naci) i korzenia, rzadziej rozpowszechnione jest użycie owocu selera – Fructus Apii graveolentis
Surowcem zielarskim jest owoc (Fructus Apii graveolentis), korzeń, ziele (lub oddzielnie liście i łodygi) i sok z łodyg lub olejek eteryczny.
Jest zarówno ziołem kulinarnym, jak i rośliną leczniczą szeroko rozpowszechnioną na całym świecie od starożytności. Sproszkowane nasiona selera są stosowane jako przyprawa ze względu na ich przyjemny smak i aromatyczny zapach.
Trzeba przyznać, że największe zastosowanie ekstraktu z selera (selera w proszku i soku z selera) dotyczy konserwowania mięsa. Może służyć jako naturalny aromat i może być stosowany jako zamiennik azotanów w produktach mięsnych ze szczególnym uwzględnieniem ich właściwości przeciwgrzybiczych, przeciwbakteryjnych i konserwujących żywność
PRZECIWWSKAZANIA
Przy stosowaniu preparatów z selera nie należy opalać się i poddawać działaniu solarium.
DZIAŁANIE i WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE
Nasiona selera
Nasiona selera mają działanie moczopędne, dzięki czemu są przydatne w stanach zatrzymywania wody w organizmie i dny moczanowej (zapobiegają tworzeniu się kryształów kwasu moczowego w stawach). Są również zalecane w celu przywrócenia równowagi kwasowo-zasadowej. Zmniejsza obrzęki poprzez zwiększenie wydalania chlorku sodu i kwasu moczowego.
Cały seler (nasiona, liście, łodyga, korzeń)
Cały seler jest zalecany do alkalizacji organizmu, zwłaszcza w połączeniu z marchewką, siemieniem lnianym i otrębami pszennymi. Może być pomocny w cukrzycy (sok z bulw selera z marchewką wspomaga pracę trzustki).
Badania wykazały, że mieszanka liści selera, liści cykorii i nasion jęczmienia ma działanie hepatoprotekcyjne. Dodatkowo obniża poziom trójglicerydów, cholesterolu i enzymów wątrobowych we krwi. Naziemne części selera zwyczajnego zmniejszają siłę i częstotliwość skurczów mięśnia sercowego . Pomaga to obniżyć ciśnienie krwi (działanie hipotensyjne), co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem tętniczym.
Obecnie wiadomo, że ekstrakty z selera mają działanie dezynfekujące drogi moczowe, wspomagają diurezę, zmniejszają obrzęki, wywołują pocenie się, zwiększają eliminację zbędnych i szkodliwych metabolitów oraz stymulują wydzielanie śliny, soku żołądkowego, trzustkowego i jelitowego, ułatwiając trawienie i wchłanianie składników odżywczych.
Regularnie spożywany korzeń selera zapobiega zaparciom. Świeży tarty korzeń (150-200 g dziennie) jak i sok z selera (50-100 g dziennie) nadają się doskonale do kuracji odtruwających organizm.
Sok i surówki z korzenia selera Radix Apii polecane są przy reumatyzmie, artretyzmie, skąpomoczu, nieżytach dróg oddechowych,katarze i osłabieniu.
Surówka i sok z korzenia selera działa odtruwająco i moczopędnie, ale słabiej niż owoc, mają natomiast silniejsze właściwości odżywcze.
Napar selerowy – Infusum Apii:
5-10 g rozdrobnionych owoców lub 20 g świeżego tartego korzenia zalać 100 ml wrzącej wody; odstawić pod przykryciem na 30 minut, przecedzić. Wypić w ciągu dnia 100-200 ml naparu małymi porcjami.
Nalewka selerowa – Tinctura Apii:
1 część świeżego rozdrobnionego korzenia lub rozdrobnionych owoców zalać 3 częściami alkoholu 40-60%, wytrawiać 7 dni, przefiltrować. Zażywać 3 razy dziennie po 5 ml w 100 ml wody
- 40 g - Majonez
- 5 g - Musztarda
- 6 g - Pietruszka liście
- 0.5 g - Papryka w proszku
- 325 g - Seler korzeniowy
Pokrojony w kawałki wielkości zapałek seler wrzucić do garnka z wrzącą osoloną wodą i potrzymać na małym ogniu około 2 minut. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Do salaterki wlać majonez, dodać musztardę i wymieszać. Dodać ostudzony seler i starannie połączyć z sosem. Udekorować zieloną pietruszką i odrobiną czerwonej papryki w proszku. Podać od razu po przygotowaniu.
Wartości odżywcze (4 porcje)
Wartość energetyczna (kcal)384 kcal
Białko ogółem (g)6.2 g
Sód (mg)574.2 mg
Potas (mg)1109.36 mg
Fosfor (mg)283.52 mg
- 40 g - Majonez
- 5 g - Musztarda
- 6 g - Pietruszka liście
- 0.5 g - Papryka w proszku
- 325 g - Seler korzeniowy
Pokrojony w kawałki wielkości zapałek seler wrzucić do garnka z wrzącą osoloną wodą i potrzymać na małym ogniu około 2 minut. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Do salaterki wlać majonez, dodać musztardę i wymieszać. Dodać ostudzony seler i starannie połączyć z sosem. Udekorować zieloną pietruszką i odrobiną czerwonej papryki w proszku. Podać od razu po przygotowaniu.
Wartości odżywcze (4 porcje)
Wartość energetyczna (kcal)384 kcal
Białko ogółem (g)6.2 g
Sód (mg)574.2 mg
Potas (mg)1109.36 mg
Fosfor (mg)283.52 mg
źródło:
Apium Plants: Beyond Simple Food and Phytopharmacological Applications. by Bahare Salehi 1ORCID,Alessandro Venditti: Appl. Sci. 2019
Owoc selera – Fructus Apii graveolentis raz jeszcze jako diureticum.
utworzone przez doktorbarbara | kwi 5, 2023 | niski fosfor, niski potas, niskie białko, PChN, przepisy
Gotowanie to jak przygoda w kuchni, a pieczeń z indyka z jogurtem i ziołami to niczym Indiana Jones na talerzu! Ta potrawa nie tylko zaspokoi Twoje kulinarne potrzeby, ale także dostarczy Ci smakowych emocji, jakich jeszcze nie doświadczyłeś. Jest to danie o prostym wykonaniu, więc nawet początkujący kucharze poczują się jak prawdziwi mistrzowie kuchni.
Możesz podawać tę pieczeń na gorąco z aromatycznym sosem prosto z piekarnika, ale najlepsze jest to, że możesz też ją podać na zimno na kanapkach.
- 1 średnia cebula
- 1 duża gałązka świeżego rozmarynu lub suszone 5g
- 1-2 mniejsze gałązki tymianku lub suszone 5g
- Czosnek 2 ząbki
- 1 mały kubeczek 150-200 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 całe jajka
- 50 g masła
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki pieprzy ziołowego jeśli czarny to ciut mniej np. 1/3 łyżeczki
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 800 g mięsa z indyka
Mięso mielimy (można kupić gotowe mielone)
Cebulę kroimy lub mielimy
Świeże zioła myjmy siekamy tylko listki.
Do mięsa dodaję przygotowaną cebulę, przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i zioła.
Dodajmy jogurt oraz jajka, musztardę, masło i przyprawy.
Całość dokładnie wyrabiamy ręcznie lub w robocie przez kilka minut. Masa mięsna w początkowym procesie jest płynna i po kilkuminutowym wyrabianiu zagęści się.
Foremkę wykładamy folią aluminiową. Folię delikatnie natłuszczamy (np. olejem) po to, by mięso podczas pieczenia nie przywarło.
Przekładam masę mięsną, rozprowadzamy, tak by w mięsie nie było pustych przestrzeni.
Wstawiamy do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 70 minut, aż się upiecze i w środku.
Po upieczeniu zawinąć w folie szczelnie i zostawić troszkę płynu(nie będzie wysychała).Pieczeń robi wrażenie trochę sucha tj. w porównaniu do klasycznych pieczeni, bo nie ma w niej tłuszczu. Jedynie chudy indyk. Nie będzie zatem aż tak wilgotna i spoista jak inne pieczenie np. z tłustszych mięs
Wartości odżywcze 1 porcji około 30g
Energia 48 kcal, białko 3,8 g, tłuszcz 3,3 g, fosfor 55mg, potas 94mg
utworzone przez doktorbarbara | lut 21, 2023 | przepisy
Kremowe, puszyste puree, które wyglądem i smakiem przypomina puree ziemniaczane.
Jedna szklanka puree ziemniaczanego to 29 mg / szczawian.
- 1/4 szklanka mleka
- 1 sztuka kalafior
- 50g sera
- 3 łyżki masła
Kalafior oczyścić i pociąć, dzieląc na średniej wielkości kawałki. Ugotować na parze. Ugotowanego, gorącego kalafiora zmiksować za pomocą blendera z mlekiem i zimnym masłem. Ucierać do uzyskania gładkiej masy. Dodać ser i wymieszać łyżką do całkowitego rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Składniki odżywcze 1 z 3 porcji
- Kalorie: 250 kcal
- Sód: 220 mg
- Węglowodany: 14 g
- Białko: 11 g
- fosfor 180 mg
- potas 600 mg
- Szczawiany: 0 mg ,
- Wapń: 194 mg
utworzone przez doktorbarbara | lis 13, 2022 | białko, dializa, niski potas, przepisy, wegetariańskie
Pyszna zarówno dla wegan, jak i mięsożerców,
Zmniejszenie spożycia owoców i warzyw ze względu na wysoką zawartość potasu powoduje, że dieta zwiększa ryzyko chorób sercowo- naczyniowych, może mieć niekorzystny wpływ na równowagę kwasowo-zasadową pacjenta i mikrobiotę jelitową
(więcej…)
