Ciasto ryżowe z cynamonem

Ciasto ryżowe z cynamonem

Ciasto ryżowe z cynamonem

Ciasto ryżowe. Słodki dodatek do popołudniowej kawy. Deser nie zawiera dodatku mąki, dzięki czemu nadaje się również jako poczęstunek dla osób, które nie tolerują glutenu.

Ciasto Ryżowe z Cynamonem

Składniki
  

  • 200 g ryżu do risotto
  • 750 ml
  • mleka lub napój migdałowy ryżowy
  • 100 g cukru lub zamiennika ksylitol,erytrol, itp
  • 3 średnie jaja
  • po 50 g: rodzynek i posiekane migdały
  • skórka z 1 cytryny i pomarańczy
  • szczypta drobnej soli
  • 80 g masła
  • 2 pałeczki kory cynamonu + ½ łyżeczki sproszkowanego cynamonu

Method
 

  1. Moczymy rodzynki w rumie. Do rondelka wlewamy mleko(lub napój migdałowy,ryżowy), dodajemy korę cynamonu, otartą skórkę z pomarańczy i 50 g cukru lub zamiennik ;kiedy mleko zacznie się gotować, wsypujemy ryż i wyjmujemy korę, upewniając się przedtem, czy mleko nabrało jej aromatu.Zostawiamy ryż na niskim ogniu. Ryż nie powinie wchłonąć całego płynu, jego konsystencja nie powinna być stała.
    Przenosimy ryż do szerokiego i niskiego pojemnika, aby go schłodzić.
  2. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, oraz dodać skórkę cytryny.
  3. Następnie łączymy składniki z rozpuszczonym masłem, sproszkowanym cynamonem, rodzynkami i migdałami.
  4. Białka ubić na sztywną pianę.
  5. Do miski dodajemy już zimny ryż i łączymy z pozostałymi składnikami. Formę do pieczenia o śr. 24 cm smarujemy masłem, posypujemy tartą bułką i przekładamy masę ryżową. Posypujemy powierzchnię cukrem, orzechami i wkładamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika na ok. 60 minut. Nasze ciasto musi być złote na powierzchni.
  6. Po upływie wskazanego czasu wyjmujemy wypiek z piekarnika i umieszczamy na kratce bez wyjmowania go z formy.

Uwagi

Składniki odżywcze
1 porcji około 100 g
białko 3 g
potas 108 mg
sód 60 mg
 
 
Ksylitol Idealnie nadaje się do pieczenia ciast. Wyjątek stanowią ciasta drożdżowe. Ksylitol nie reaguje z drożdżami, przez co drożdże nie wyrosną tak jak przy zastosowaniu zwykłego cukru.

Spaghetti z krewetkami

Spaghetti z krewetkami

Krewetki

Skorupiaki, takie jak krewetki, są dobrym źródłem białka w diecie. Krewetki mają niższą zawartość potasu niż niektóre ryby i inne skorupiaki, dlatego są odpowiednie dla osób z ograniczeniami potasowymi (100g krewetek to 113 mg potasu).  Chociaż zawierają więcej cholesterolu, ilość ta jest akceptowalna w diecie przyjaznej nerkom. Wybieraj mrożone krewetki bez dodatków fosforanów lub soli. Przygotuj je przez smażenie, pieczenie, grillowanie lub gotowanie, używając przypraw takich jak cytryna, czosnek, koperek, płatki czerwonej papryki, bazylia i kolendra. Podawaj krewetki na ryżu, makaronie, sałacie lub z pieczonymi warzywami przyjaznymi dla nerek.

Krewetki – przeciwwskazania

  1. Unikaj wersji wędzonych i konserwowych ze względu na wysoką zawartość sodu. Surowe spożycie jest niewskazane ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego.

2. Krewetki należą do skorupiaków, tym samym do produktów, które mogą powodować alergie pokarmową.

3. Krewetki zawierają umiarkowane ilości puryn, które dla osób zdrowych nie są niebezpieczne. Jednak powinny je ograniczyć osoby z dną moczanową, u których zbyt duża ilość krewetek może wiązać się z zaostrzeniem choroby. Warto jednak zaznaczyć, że stężenie kwasu moczowego i ryzyko dny moczanowej zależne jest od wpływu różnorodnych grup produktów, wpływu diety w ujęciu całościowym i stylu życia nie tylko jednej grupy produktów.

Spaghetti z krewetkami

Składniki
  

  • 200 g suchego makaronu spaghetti
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 posiekana średnia biała cebula
  • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 posiekana średnia zielona papryka
  • 200 g krewetek obranych i oczyszczonych
  • 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • ½ szklanki bulionu drobiowego bez dodatku soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka skórki z cytryny
  • 2 łyżki suszonej pietruszki

Method
 

  1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
  2. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
  3. Dodaj cebulę, czosnek oraz paprykę i smaż na średnim ogniu – do momentu, aż cebula stanie się przezroczysta.
  4. Dodaj krewetki, płatki czerwonej papryki i pieprz. Smaż jeszcze, aż krewetki będą różowe.
  5. Wlej bulion, sok z cytryny, wrzuć skórkę z cytryny i natkę pietruszki, dobrze wymieszaj.
  6. Gotuj sos, aż zredukuje się o połowę. Połącz z makaronem i podawaj.

Uwagi

Składniki odżywcze na 1 porcję
Energia 271 kcal ; białko: 21 g;
tłuszcz całkowity: 4,5 g; tłuszcze nasycone: 1 g;
węglowodany ogółem: 44 g; błonnik: 3,5 g;
cholesterol: 100 mg; fosfor: 270 mg; potas: 360 mg;
sód: 274 mg
Pomocne wskazówki
  • Dostosuj porcję krewetek do diety o wyższej lub niższej zawartości białka.
 
 

 

 

Kwas alfa-liponowy -Super Składnik Odżywczy dla nerek

Kwas alfa-liponowy -Super Składnik Odżywczy dla nerek

Kwas alfa – liponowy(ALA)

Jest jednym z najbardziej fascynujących i unikalnych witamin znanych ludziom. Od jego odkrycia w 1951 roku dowiedziono, że ma on zdolność leczenia różnych schorzeń. Tajemnicą jego zdumiewającej skuteczności w leczeniu praktycznie „wszystkiego” jest zdolność do rozpuszczania się zarówno w wodzie, jak i w tłuszczach.

Witaminy są albo rozpuszczalne w wodzie (np. witamina B1, B2, B3, B5, B6, B12 i C) albo rozpuszczalne w tłuszczach (np. witamina A, D, E i K), co wpływa na ich skuteczność w różnych obszarach ciała, w zależności od środowiska wodnego lub tłuszczowego. Kwas alfa liponowy ma zdolność przenikania tam, gdzie organizm tego potrzebuje, łącznie z barierą krew/mózg!

Jednak to, co czyni kwas alfa liponowy jeszcze bardziej niezwykłym, to jego zdolność do „odnawiania i recyklingu” innych przeciwutleniaczy. Potrafi przekształcać „zużyte” przeciwutleniacze (np. witaminy E i C) w „dostępne” przeciwutleniacze, które organizm może ponownie wykorzystać-dając im drugie życie Przeciwutleniacze są kluczowe dla zdrowia, ponieważ neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników, które mogą prowadzić do uszkodzeń komórkowych. Kwas liponowy dosłownie wzmacnia działanie innych przeciwutleniaczy, co czyni go swoistym „bohaterem” w walce ze stresem oksydacyjnym.

Warto zaznaczyć, że od momentu jego odkrycia kwas alfa liponowy przeszedł wiele badań, które potwierdziły jego skuteczność w leczeniu różnych schorzeń. Jego wszechstronność sprawia, że jest rozważany w kontekście terapii wspomagających różne problemy zdrowotne. Jednak, jak w przypadku każdego suplementu czy leku, zaleca się skonsultowanie z profesjonalistą medycznym przed rozpoczęciem jakiejkolwiek terapii opartej na kwasie liponowym, aby dostosować dawkowanie i zabezpieczyć się przed ewentualnymi interakcjami z innymi substancjami.

Właściwości zdrowotne kwasu alfa-liponowego

  1. Jedyny znany przeciwutleniacz, który jest rozpuszczalny zarówno w wodzie, jak i w tłuszczach,
  2.  Znacząco zmniejsza objawy neuropatii cukrzycowej,
  3.  Poprawia wrażliwość na insulinę, co wpływa na kontrolę poziomu cukru we krwi,
  4.  Kwas alfa-liponowy to również składnik o właściwościach przeciwzapalnych,
  5. Wykazuje zdolność do chelatowania toksycznych metali, tworząc trwałe kompleksy,

Kwas alfa-liponowy (ALA w cukrzycy)

Kwas alfa-liponowy wydaje się obiecującym elementem diety dla osób z cukrzycą typu 2, zgodnie z wieloma badaniami naukowymi. Regularne spożywanie tego związku jest związane z korzystnym obniżeniem poziomu glukozy we krwi oraz redukcją stężenia hemoglobiny glikowanej (HbA1c), istotnego wskaźnika skuteczności leczenia cukrzycy. Dodatkowo kwas alfa-liponowy wykazuje zdolność łagodzenia insulinooporności, co zwiększa wrażliwość komórek na insulinę i sprzyja efektywniejszemu wychwytowi glukozy z krwi. Istnieją również dowody sugerujące, że ten związek może chronić nerki przed uszkodzeniami związanymi z cukrzycą. Te korzystne mechanizmy działania przekładają się na ogólną poprawę zdrowia osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, w tym z cukrzycą.

Wyniki wielu badań wskazują, że kwas alfa-liponowy posiada właściwości nefroprotekcyjne. Otrzymane wyniki wskazują więc, że stosowanie ALA u chorych z PChN może okazać się skuteczną strategią terapeutyczną pozwalającą na zwolnienie postępującej utraty czynności nerek i odsunięcie w czasie konieczności rozpoczęcia leczenia nerkozastępczego, co ma niebagatelne znaczenie dla jakości życia i komfortu pacjenta.

Źródła pokarmowe

Źródła pożywienia zawierające kwas liponowy to brokuły, drożdże piwne, brukselka, otręby ryżowe, żółtko jaja, szpinak, ziemniaki, wątroba, serce i nerki zwierząt.

Kwas alfa-liponowy – dawkowanie

Na podstawie badań, w których potwierdzono skuteczność stosowania kwasu alfa liponowego można zalecić przyjmowanie go w ilości 200-600 mg/dzień.

ALA najlepiej wchłania się na pusty żołądek.

 W przypadku suplementacji kwasem alfa liponowym warto pamiętać, żeby przyjmować go zawsze osobno, na godzinę lub dwie po posiłku, ponieważ inne produkty spożywcze oraz przyjmowane leki zaburzają jego przyswajanie.

Chociaż poziom ALA można znacznie zwiększyć za pomocą suplementów, nadmiar jest szybko metabolizowany przez organizm i wydalany. Osoby pragnące zażywać ALA jako wsparcie antyoksydacyjne lub jako pomoc w przebiegu schorzeń, powinni rozważyć przyjmowanie suplementu o przedłużonym uwalnianiu — w przeciwnym razie ryzykujemy strawieniem go przez organizm w krótkim czasie po spożyciu.

Kto powinien uważać na kwas alfa-liponowy?

Kwas alfa-liponowy przyczynia się do obniżania poziomu glukozy we krwi. Z tego względu, do stosowania kwasu alfa liponowego ostrożnie powinny podchodzić osoby cierpiące na cukrzycę, przyjmujące leki hipoglikemizujące (obniżająće stężenie glukozy). Jednoczesne stosowanie kwasu alfa liponowego i leków przeciwcukrzycowych może doprowadzić do zbyt dużej redukcji cukru we krwi.

 

Schłodzona Zupa Ogórkowa Nisko Potasowa

Schłodzona Zupa Ogórkowa Nisko Potasowa

Ogórek

Świeże ogórki są ogólnie uważane za zdrowe i niskokaloryczne warzywo, bogate w witaminy, minerały oraz błonnik.

Ogórki są źródłem potasu, choć nie są one jednym z najbogatszych źródeł tego składnika. Są ogólnie uważane za warzywo. niskopotasowe. Zawierają stosunkowo niewielkie ilości potasu w porównaniu do niektórych innych warzyw i owoców ( 100 g ogórka zawiera 125 mg potasu). Dlatego często są zalecane w diecie dla osób potrzebujących ograniczenia spożycia potasu. Oczywiście, warto pamiętać, że składniki odżywcze mogą się różnić w zależności od odmiany ogórków oraz sposobu ich uprawy.

Czy to ma być przekąska, czy chłodzący dodatek do większego posiłku? Schłodzona zupa ogórkowa sprawdzi się w każdej roli. Śmiało podawaj ją na rodzinnych spotkaniach, przyjęciach czy po prostu na co dzień, gdy potrzebujesz dawki orzeźwienia.

UWAGA !

Jak jeszcze można zmniejszyć potas w potrawie?

Można zmniejszyć ilość awokado dodając więcej ogórka lub zamienić awokado na inne warzywo niskopotasowe np. 50g rzodkiewki

 

Chłodnik z ogórka i awokado

Porcje: 1

Składniki
  

  • 150 g ogórek
  • 30 g awokado
  • 10 ml sok z cytryny
  • szczypta papryka czerwona hot chili
  • szczypta pieprz
  • szczypta sól
  • 100 ml kefir 2%
  • mięta zielona
  • 5 ml oliwa z oliwy

Method
 

  1. Ogórka obrać, pokroić na mniejsze kawałki, z awokado wydrążyć miąższ. Wszystkie składniki przełożyć do miski i zblendować na mus, następnie dodać oliwę, sok z cytryny, kefir lub maślankę. Dokładnie wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Uwagi

Wartość odżywcza 1 porcji - 290ml
energia 130kcal, białko 5,2g, potas 500 mg, fosfor 13 0mg
Chleb Niskobiałkowy

Chleb Niskobiałkowy

Chleb Niskobiałkowy

Jak ograniczyć spożycie białka?

Ograniczenie białka można realizować poprzez wprowadzenie zamiennie produktów niskobiałkowych (pieczywa, makaronu czy ryżu).

Dla porównania 1 kromka pieczywa niskobiałkowego to około 0,1 g białka i 0,16 mg sodu, podczas gdy kromka pieczywa tradycyjnego dostarcza 1,5 g białka i 97 mg sodu.

W przepisie użyto mąki Ekstra uniwersalnej mieszanki bezglutenowej ” Bezgluten”

oraz psyllium bio (łuski babki jajowatej)

Babka jajowata i babka płesznik,

to zioła, które mają działanie przeczyszczające. Usprawniają pracę układu wydalniczego, chronią błonę śluzową jelit i pomagają w problemach z zaparciami.

Najcenniejszym składnikiem zawartym w babce jajowatej jest błonnik. Jest to ten sam typ naturalnego błonnika, który znaleźć można np. w siemieniu lnianym, otrębach owsianych.

Oba rodzaje babki poprawiają naszą odporność. Wpływają na poziom cholesterolu i cukru we krwi, skutecznie je regulując.

 

 

Chleb niskobiałkowy

Składniki
  

  • 240 g ciepłej wody
  • 10 g drożdży świeżych pokruszonych
  • 500 g mąki niskobiałkowej( EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA )
  • 3 płaskie łyżeczki łuski babki płesznik lub jajowatej namoczone w 50-60 ml wody
  • 100 g jogurtu kokosowego vege lub naturalny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
  • 1/2 łyżeczki octu
  • olej do natłuszczenia

Method
 

  1. Do naczynia wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże.
  2. Odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.
  3. Dodać mąkę, łuskę, jogurt, sól, miód i ocet, wyrobić.
  4. Ciasto odstawić do wyrośnięcia momentu, aż ciasto podwoi objętość.
  5. Wyrośnięte ciasto przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub na papier do pieczenia, delikatnie ukształtować w nim chlebek i ponacinać ostrym nożem w kilku miejscach. należy posmarować wierzch chleba olejem
  6. Wstawić do piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do temp. 190°C. Piec około 40 min na najniższej szynie piekarnika.
  7. Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Kiedy chleb będzie gotowy wyjąc go z foremki i zostawić do ochłodzenia. 

Uwagi

EKSTRA UNIWERSALNA MIESZANKA BEZGLUTENOWA 
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna: 1554 kJ / 366 kcal
Białko: 0,6 g
Można pdzielić mąkę 500g(400g +100g mąki Caputo do pizzy)
100 g włoskiej mąki Caputo bezglutenowej do pizzy
chleb będzie elastyczny i nie kruszy się