Pieczeń z Indyka z Jogurtem i Ziołami

Pieczeń z Indyka z Jogurtem i Ziołami

utworzone przez | kwi 5, 2023 | niski fosfor, niski potas, niskie białko, PChN, przepisy

Gotowanie to jak przygoda w kuchni, a pieczeń z indyka z jogurtem i ziołami to niczym Indiana Jones na talerzu! Ta potrawa nie tylko zaspokoi Twoje kulinarne potrzeby, ale także dostarczy Ci smakowych emocji, jakich jeszcze nie doświadczyłeś. Jest to danie o prostym wykonaniu, więc nawet początkujący kucharze poczują się jak prawdziwi mistrzowie kuchni.

Możesz podawać tę pieczeń na gorąco z aromatycznym sosem prosto z piekarnika, ale najlepsze jest to, że możesz też ją podać na zimno na kanapkach.

Pieczeń z indyka z jogurtem i ziołami 800 g mięsa z indyka

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Składniki Method Uwagi

Składniki
  

  • 1 średnia cebula
  • 1 duża gałązka świeżego rozmarynu lub suszone 5g
  • 1-2 mniejsze gałązki tymianku lub suszone 5g
  • Czosnek 2 ząbki
  • 1 mały kubeczek 150-200 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 całe jajka
  • 50 g masła
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzy ziołowego jeśli czarny to ciut mniej np. 1/3 łyżeczki
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • 800 g mięsa z indyka

Method
 

  1. Mięso mielimy (można kupić gotowe mielone)
  2. Cebulę kroimy lub mielimy
  3. Świeże zioła myjmy siekamy tylko listki.
  4. Do mięsa dodaję przygotowaną cebulę, przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i zioła.
  5. Dodajmy jogurt oraz jajka, musztardę, masło i przyprawy.
  6. Całość dokładnie wyrabiamy ręcznie lub w robocie przez kilka minut. Masa mięsna w początkowym procesie jest płynna i po kilkuminutowym wyrabianiu zagęści się.
  7. Foremkę wykładamy folią aluminiową. Folię delikatnie natłuszczamy (np. olejem) po to, by mięso podczas pieczenia nie przywarło.
  8. Przekładam masę mięsną, rozprowadzamy, tak by w mięsie nie było pustych przestrzeni.
  9. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 70 minut, aż się upiecze i w środku.
  10. Po upieczeniu zawinąć w folie szczelnie i zostawić troszkę płynu(nie będzie wysychała).Pieczeń robi wrażenie trochę sucha tj. w porównaniu do klasycznych pieczeni, bo nie ma w niej tłuszczu. Jedynie chudy indyk. Nie będzie zatem aż tak wilgotna i spoista jak inne pieczenie np. z tłustszych mięs

Uwagi

Wartości odżywcze 1 porcji około 30g
Energia 48 kcal, białko 3,8 g, tłuszcz 3,3 g, fosfor 55mg, potas 94mg

 

Jak Wprowadzić Nowe Produkty do Diety Osób PChN i Osób Dializowanych?

Jak Wprowadzić Nowe Produkty do Diety Osób PChN i Osób Dializowanych?

utworzone przez | mar 5, 2023 | artykuł edukacyjny

Proces obniżania zawartości potasu, fosforu i sodu w żywności za pomocą wody, temperatury i czasu.

Zakres redukcji składników mineralnych (sodu, potasu i fosforu) w różnych produktach spożywczych Przy użyciu technik kulinarnych (np; temperatury wody, czasu trwania całego procesu, przechowywania)

  • Zakres redukcji fosforu dla warzyw 51%, roślin strączkowych 48%, mięs 38.5%, mąki 70.5% i sera cheddar 19%.
  • Zakres redukcji potasu dla warzyw 59%, roślin strączkowych 78,5%, mięs 57%, mąki 94%,
  • W przypadku sodu zakres redukcji dla warzyw, mięs i sera cheddar wynosił odpowiednio 83,5%, 67,5% i 97%.

Jones, W.L. Demineralization of a wide variety of foods for the renal patient. J. Renal Nutr

 

 

 

Każda żywność reaguje inaczej na demineralizację, zmniejszając każdy minerał w różnych ilościach.

Niezależnie od początkowego stężenia minerałów w wybranym produkcie, jeśli przeprowadzimy procedurę redukcji dokładnie to, uzyskany % wynik redukcji będzie zbliżony do przedstawionego w prezentowanym przykładzie.